Recette de Lemon Drizzle Cake

À propos de cette recette

Le lemon drizzle cake est sans doute le gâteau préféré de Grande-Bretagne — de manière constante le meilleur choix dans les sondages de cuisson au Royaume-Uni. Le génie réside dans le drizzle : un mélange de jus de citron et de sucre versé sur le gâteau encore chaud. Le sucre se dissout à la surface puis se recristallise quand le gâteau refroidit, créant une croûte croustillante, croustillante et intensément citronnée qui est complètement addictive.

Ingrédients

Sert 10

• 225 gbeurre non salé(ramolli)
• 225 gsucre semoule
• 4grands œufs
• 225 gfarine auto-levante
• 1 c. à c.poudre à lever
• 3citrons non traités(zeste de tous les 3 pour la pâte, jus pour le drizzle)
• 2 c. à s.lait entier
• 100 gsucre cristallisé(pour le drizzle)
• 3 c. à s.jus de citron(pour le drizzle (des citrons zestés))

Étapes

1. 1

   Crèmer le beurre et le sucre

   Battre le beurre ramolli et le sucre semoule avec un mélangeur électrique pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très pâle et moelleux. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer la farine, la poudre à lever, le zeste de citron et le lait.

2. 2

   Cuire au four

   Verser dans un moule à gâteau de 900g / 2lb graissé et tapissé. Cuire à 180 °C / 350 °F pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette en sorte propre.

3. 3

   Préparer le drizzle

   Mélanger le sucre cristallisé et le jus de citron — ne pas dissoudre le sucre, vous voulez les cristaux.

4. 4

   Drizzle pendant qu'il est chaud

   Dès que le gâteau sort du four, utiliser une brochette pour faire des trous partout sur le dessus. Verser le drizzle citron-sucre immédiatement, en le laissant tremper. Laisser dans le moule pour refroidir complètement.

   La croûte croustillante se forme quand le sucre se recristallise sur la surface de refroidissement — ne pas se précipiter.

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Variantes

• •

  Gâteau drizzle à l'orange : remplacer les citrons par 2 grandes oranges.

• •

  Lemon Poppy Seed : ajouter 2 cuillères à soupe de graines de pavot à la pâte.

Stockage

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. La croûte drizzle maintient le gâteau humide. Congeler sans drizzle jusqu'à 2 mois.

Foire aux questions