Le gâteau le plus populaire faits maison en Grande-Bretagne — un gâteau spongieux au citron humide et beurré imbibé d'un sirop sucré au citron aigre qui crée un sommet croustillant et aigre. Cette recette facile de lemon drizzle cake est simple, infaillible et absolument irrésistible.
Le lemon drizzle cake est sans doute le gâteau préféré de Grande-Bretagne — de manière constante le meilleur choix dans les sondages de cuisson au Royaume-Uni. Le génie réside dans le drizzle : un mélange de jus de citron et de sucre versé sur le gâteau encore chaud. Le sucre se dissout à la surface puis se recristallise quand le gâteau refroidit, créant une croûte croustillante, croustillante et intensément citronnée qui est complètement addictive.
Sert 10
Battre le beurre ramolli et le sucre semoule avec un mélangeur électrique pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très pâle et moelleux. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer la farine, la poudre à lever, le zeste de citron et le lait.
Verser dans un moule à gâteau de 900g / 2lb graissé et tapissé. Cuire à 180 °C / 350 °F pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette en sorte propre.
Mélanger le sucre cristallisé et le jus de citron — ne pas dissoudre le sucre, vous voulez les cristaux.
Dès que le gâteau sort du four, utiliser une brochette pour faire des trous partout sur le dessus. Verser le drizzle citron-sucre immédiatement, en le laissant tremper. Laisser dans le moule pour refroidir complètement.
La croûte croustillante se forme quand le sucre se recristallise sur la surface de refroidissement — ne pas se précipiter.
Utiliser des citrons non traités — le zeste est la source de saveur principale.
Faire des trous généreusement pour que le drizzle pénètre tout le gâteau, pas seulement le dessus.
Ne pas retirer du moule avant que le drizzle ait complètement durci et que le gâteau soit refroidi.
Gâteau drizzle à l'orange : remplacer les citrons par 2 grandes oranges.
Lemon Poppy Seed : ajouter 2 cuillères à soupe de graines de pavot à la pâte.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. La croûte drizzle maintient le gâteau humide. Congeler sans drizzle jusqu'à 2 mois.
Le lemon drizzle cake a émergé comme un incontournable de la cuisson domestique britannique au milieu du 20e siècle. Il a été de manière constante nommé le gâteau préféré de la Grande-Bretagne dans plusieurs sondages dans les années 2010. La version de Mary Berry sur The Great British Bake Off a cimenté son statut en tant que cuisson définissante de la nation.
Le drizzle signataire — jus de citron et sucre cristallisé versé sur le gâteau chaud — trempe et puis se recristallise à la surface, créant une croûte uniquement croustillante et intensément citronnée.
La cuisson excessive est la cause habituelle. Vérifier à 38 minutes et le retirer le moment une brochette sort avec juste quelques miettes.
Vous le pouvez, mais le jus de citron frais a beaucoup plus de saveur. Le zeste (des citrons frais) fournit la plupart du caractère intensément citronné et ne peut pas être repliqué.
Utiliser du sucre cristallisé (pas semoule ou en poudre) pour le drizzle — les plus grands cristaux sont ce qui crée le croquant. Assurez-vous également de verser ce dernier sur le gâteau quand il est encore chaud.
Par portion (350g) · 10 portions totales
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