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Diane Kennedy
🇬🇧🇲🇽 Royaume-Uni / Mexique · Mexican cuisine · né en 1923
La « reine de la cuisine régionale mexicaine » et auteure dont les neuf livres de cuisine ont transformé la façon dont les Américains comprennent la cuisine mexicaine.
Biographie
Diana Kennedy (née Southwood) est née le 3 mars 1923 en Angleterre. Elle a déménagé au Mexique dans les années 1950 avec son mari, correspondant du New York Times qui couvrait le pays. Autorité anglophone prééminente en matière de cuisine mexicaine, Kennedy était connue pour ses neuf livres sur le sujet, le plus célèbre étant The Cuisines of Mexico, qui a fondamentalement changé la façon dont les Américains perçoivent la cuisine mexicaine.
Ses livres de cuisine sont basés sur ses cinquante années de voyages à travers le Mexique, d'entretiens et d'apprentissage auprès de différents types de cuisiniers de pratiquement toutes les régions du pays. Au cours de ses premières années à Mexico avec son mari à la fin des années 1950, elle a appris que la meilleure nourriture au Mexique n'était pas dans les restaurants chics mais plutôt dans les marchés, les restaurants familiaux traditionnels appelés « fondas » et dans les maisons. En raison de son style de travail, Kennedy était qualifiée d'« anthropologue culinaire » et s'identifiait elle-même comme une « ethno-gastronome ».
Kennedy a reçu de nombreux prix pour son travail, notamment l'Ordre de l'Aigle aztèque du gouvernement mexicain, et a été nommée membre de l'Ordre de l'Empire britannique. Elle a passé des décennies à créer la bibliothèque en anglais la plus complète de connaissances sur la cuisine régionale mexicaine. Kennedy est décédée à son domicile le 24 juillet 2022, à l'âge de 99 ans.
Philosophie de la cuisine
Anthropologie culinaire et respect des traditions régionales. Diana Kennedy croyait que la véritable compréhension de la nourriture venait de la connaissance des gens, de l'histoire et de la géographie qui la sous-tendaient. Sa philosophie était de documenter, célébrer et préserver la cuisine régionale authentique du Mexique, en honorant le travail des cuisiniers à domicile et des fondas traditionnelles autour d'une cuisine de restaurant raffinée.
Prix et reconnaissance
- Ordre de l'Aigle Aztèque (gouvernement mexicain)
- Membre de l'Ordre de l'Empire britannique (MBE)
- Reconnaissance de la Fondation James Beard
- Statut d'autorité culinaire internationale
Plats Iconiques
Livre de recettes Les Cuisines du MexiqueExpertise culinaire régionale mexicaineApproche d'anthropologie culinaireDocumentation mexicaine sur 50 ansPlaidoyer pour les fondas et la cuisine maison
Livres de cuisine
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
Dans les mots de Diane
“La cuisine mexicaine est régionale. Il n'existe pas une seule cuisine mexicaine : il y en a plusieurs, chacune enracinée dans la géographie, l'histoire et les traditions indigènes du pays.”
— Philosophie culinaire
“La meilleure nourriture au Mexique ne se trouve pas dans les restaurants. C'est dans les foyers, dans les fondas et sur les marchés que les vraies femmes préparent de la vraie nourriture pour de vraies personnes.”
— Interview sur la gastronomie mexicaine
Chronologie de carrière
1950
Déménage au Mexique avec son mari, correspondant du New York Times.
1950
Commence un voyage de 50 ans documentant la cuisine régionale mexicaine.
1972
Publie un ouvrage de référence, Les Cuisines du Mexique.
1987
Publie Les Cuisines Essentielles du Mexique.
1998
Publie Mon Mexique.
2003
Publie de ma cuisine mexicaine.
2009
Reçoit l'Ordre de l'Aigle Aztèque du gouvernement mexicain.
2010
Publie son dernier ouvrage majeur, Oaxaca al Gusto.
2022
Décède à 99 ans après des décennies de travail en anthropologie culinaire.
Mentors et influenceurs
Mexican home cooksRegional fonda traditionsIndigenous cooking traditions
Questions fréquentes sur Diane Kennedy
Pourquoi Diana Kennedy est-elle connue ?
Diana Kennedy est une autorité anglophone prééminente en matière de cuisine mexicaine, connue pour ses neuf livres de cuisine, en particulier The Cuisines of Mexico (1972), qui ont fondamentalement changé la façon dont les Américains comprennent et apprécient la cuisine mexicaine.
Qu’est-ce que « l’anthropologie culinaire » ?
Kennedy a été le pionnier de cette approche : documenter non seulement les recettes, mais aussi les gens, la géographie, l'histoire et la culture derrière les cuisines régionales. Elle a passé 50 ans au Mexique, apprenant auprès de cuisiniers à domicile et de fondas.
Où Kennedy a-t-il trouvé la meilleure cuisine mexicaine ?
Kennedy pensait que la meilleure cuisine mexicaine ne se trouvait pas dans les restaurants chics, mais dans les maisons, les fondas familiales traditionnelles et les marchés, où la cuisine régionale authentique et les traditions indigènes étaient préservées.
Combien de livres Kennedy a-t-il écrit ?
Diana Kennedy a écrit neuf livres de cuisine sur la cuisine mexicaine, en commençant par The Cuisines of Mexico (1972) et en terminant par Oaxaca al Gusto (2010).
Quels honneurs Kennedy a-t-il reçus ?
Kennedy a reçu l'Ordre de l'Aigle Aztèque du gouvernement mexicain et a été nommée membre de l'Ordre de l'Empire britannique (MBE) pour sa contribution à la compréhension et à la préservation des traditions culinaires mexicaines.
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