Heinz Beck

Heinz Beck est né le 3 novembre 1963 à Friedrichshafen, en Allemagne. Jeune homme, il aspirait à devenir peintre, mais a réorienté son flair artistique vers la cuisine professionnelle. Beck s'est formé à l'école professionnelle de Passau, en Bavière, et a perfectionné ses compétences dans de prestigieuses cuisines allemandes telles que Tantris à Munich, puis dans des restaurants comme Tristán à Majorque et Residenz Heinz Winkler à Aschau, en Allemagne.

Beck est arrivé à La Pergola, le restaurant emblématique sur le toit du Cavalieri Hilton à Rome, en 1994 et est devenu chef exécutif. Il a reçu sa première étoile Michelin en 1996, sa deuxième étoile en 2000 et est devenu en 2006 le premier – et toujours le seul – chef de Rome à détenir trois étoiles Michelin. Pendant 20 années consécutives, La Pergola a maintenu cette distinction sous la direction de Beck, une réussite remarquable dans le domaine de la gastronomie.

Le style culinaire raffiné de Beck est centré sur une cuisine méditerranéenne imprégnée de science nutritionnelle et de principes de cuisine sains. Sa cuisine met l'accent sur la légèreté, l'équilibre et l'intégration sophistiquée des saveurs méditerranéennes avec une technique contemporaine. Entre 2009 et 2013, il a également dirigé Apsley's, un restaurant Heinz Beck à Londres, qui détenait une étoile Michelin.