Tom Aikens

Tom Aikens est né à Londres, en Angleterre, en 1970, dans une famille de négociants en vins. Ayant grandi dans un village du Norfolk, il a commencé à cuisiner à huit ans et préparait des repas de famille à douze ans, élevé dans le respect des ingrédients frais et de saison aux côtés de son frère jumeau.

Aikens s'est inscrit à la Norwich City College Hotel School et a obtenu un diplôme avancé en restauration en 1989. Son premier emploi après l'université était au restaurant étoilé Michelin David Cavalier à Battersea, Londres. Il a ensuite rejoint le Capital Hotel sous la direction de Philip Britten, puis a occupé un poste de chef de partie auprès de Pierre Koffmann à La Tante Claire pendant la période où le restaurant a obtenu sa troisième étoile Michelin. Il a également joué sous la direction de Joël Robuchon à Paris.

Aikens est revenu au Pied à Terre en 1996 en tant que chef de cuisine et, en tant que chef patron et copropriétaire, lui a valu deux étoiles Michelin en janvier 1997, faisant de lui le plus jeune chef de Grande-Bretagne à obtenir cet honneur à 27 ans. En avril 2003, Aikens a ouvert son restaurant éponyme Tom Aikens au 43 Elystan Street, Chelsea. Le restaurant a reçu sa première étoile Michelin en janvier 2004 et sa deuxième étoile Michelin en janvier 2008, avant de fermer fin janvier 2014.

Les projets actuels d'Aikens comprennent le restaurant londonien étoilé Michelin Muse, ouvert en janvier 2020, et trois hôtels-restaurants à Abu Dhabi. En janvier 2021, Muse a obtenu sa première étoile Michelin. Muse est un restaurant pouvant accueillir seulement 23 clients dans une maison de ville géorgienne à Belgravia, conçu comme une expérience culinaire intime inspirée par les parents du chef-propriétaire Aikens, son enfance et les moments clés de sa carrière professionnelle.