Recette de Brownies Chocolatés Fondants

À propos de cette recette

Le brownies parfait se situe à la limite entre le gâteau et le fudge — sommet brillant, fond craquelé, milieu dense moelleux et bord légèrement croustillant. Le secret est d'utiliser du vrai chocolat (pas seulement de la poudre de cacao), le faire fondre avec du beurre et ne pas trop battre les oeufs. Un jaune d'oeuf supplémentaire ajoute de la richesse. Cuire juste jusqu'à ce qu'une brochette sorte avec des miettes humides (pas de pâte humide) est le moment critique.

Ingrédients

Sert 16

• 200 gchocolat noir(70% cacao, grossièrement haché)
• 150 gbeurre non salé(en cubes)
• 250 gsucre en poudre
• 3grands oeufs
• 1jaune d'oeuf
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 80 gfarine blanche
• 30 gpoudre de cacao(tamisée)
• 0.5 c. à c.sel fin
• 100 gpépites de chocolat ou noix(optionnel)

Étapes

1. 1

   Faire fondre le chocolat et le beurre

   Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou en rafales de 30 secondes au microonde, en remuant entre chaque. Laisser refroidir légèrement.

2. 2

   Fouetter le sucre et les oeufs

   Fouetter le sucre dans le mélange de chocolat. Ajouter les oeufs un à la fois, puis le jaune, en fouettant jusqu'à ce que le mélange paraisse brillant et épais. Ajouter la vanille.

   Le sommet brillant et brillant des brownies vient de cette étape — continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange se ruban de la fouet.

3. 3

   Incorporer les ingrédients secs

   Tamiser la farine, cacao et sel sur le mélange de chocolat. Incorporer doucement avec une spatule jusqu'à ce que bien combiné — quelques traits de farine vont bien. Incorporer les pépites ou noix si utilisé.

4. 4

   Cuire

   Verser dans un moule 20×20cm / 8×8 pouces doublé. Cuire à 180°C / 350°F pendant 25-28 minutes. Une brochette devrait sortir avec des miettes humides — pas de pâte humide, pas propre. Refroidir complètement dans le moule avant de découper.

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Variantes

• •

  Brownies caramel salé: mélanger 3 tbsp sauce caramel dans la pâte avant cuisson et saupoudrer avec du sel de mer floconneux.

• •

  Brownies beurre de cacahuète: mélanger 4 tbsp beurre de cacahuète dans la pâte avant cuisson.

Stockage

Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours, ou réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Les brownies se congèlent parfaitement — envelopper individuellement et congeler jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions