Puff Puff nigérian

À propos de cette recette

Puff Puff occupe une place privilégiée dans les célébrations, les fêtes et les stands en bord de route nigérians, sa simple pâte à la levure frite en boules dorées et moelleuses qui conviennent également comme collation rapide ou comme pièce maîtresse de fête. Des variantes de cette pâte frite apparaissent à travers l'Afrique de l'Ouest sous différents noms, mais le feuilleté feuilleté reste un favori nettement nigérian. La technique repose presque entièrement sur le fait que la levure fait correctement son travail - une levée complète jusqu'à ce que la pâte soit doublée et bouillonnante est ce qui donne à Puff Puff sa mie légère et aérée caractéristique une fois frite. La pâte elle-même est intentionnellement collante plutôt que ferme, c'est pourquoi garder les mains mouillées pendant le façonnage fait une telle différence pratique. Servi chaud, parfois saupoudré de sucre, le feuilleté feuilleté est le genre de collation qui disparaît rapidement de tout rassemblement : des ingrédients simples transformés en quelque chose qui vaut vraiment la peine de faire la queue dans un stand de rue.

Ingrédients

Sert 6

• 3 cupsfarine tout usage
• 0.5 cupsucre
• 2.25 tsplevure sèche active
• 1 tspsel de mer fin
• 0.5 tspmuscade moulue
• 1.5 cupseau chaude
• 4 cupshuile végétale(pour la friture)
• 2 tbspsucre en poudre(pour épousseter, en option)

Étapes

1. 1

   Mélanger la pâte

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la muscade. Versez progressivement de l'eau tiède en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec votre main jusqu'à obtenir une pâte épaisse, collante et élastique – ce ne doit pas être une pâte ferme.

2. 2

   Laisse-le monter

   Couvrir le bol avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce qu'il double de volume et fasse visiblement des bulles.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l’huile à 350 °F (175 °C) dans une casserole profonde.

4. 4

   Façonner et frire

   Mouillez votre main ou une cuillère avec de l'eau et prélevez des portions de pâte de la taille d'une balle de golf, en les déposant soigneusement dans l'huile chaude.

5. 5

   Frire jusqu'à ce qu'il soit doré

   Faire frire par lots, en retournant de temps en temps, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

   Gardez votre main ou votre cuillère mouillée pendant tout le processus – cela empêche la pâte collante de s'accrocher et l'aide à tomber proprement dans l'huile.

Variantes

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  Dahinter verbirgt sich eine Reihe von Profilen, dans denen Sie sich nicht sicher sind, était Sie tun müssen.

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  Ce n’est pas facile de vous assurer que la formation est efficace.

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  Ce n'est pas la chute, la version n'est pas plus performante, car elle n'est pas encore dans une position reine.

Stockage

A déguster frais et tiède le jour même. Si nécessaire, conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 1 jour et réchauffer brièvement dans un four chaud ou une friteuse à air pour redonner un peu de croustillant.

Foire aux questions