La tentation de Jansson (gratin suédois de pommes de terre et d'anchois)

À propos de cette recette

La tentation de Jansson est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de gratin suédois de pommes de terre et d'anchois. Un riche gratin de pommes de terre en julienne, d'anchois sucrés et de crème, doré et bouillonnant sur le dessus.\n\nLa Tentation de Jansson est devenue un incontournable du smörgåsbord de Noël suédois au 20e siècle ; le nom est communément lié à un film suédois de 1928 sur un homme pieux tenté par les plaisirs du monde, bien que l'histoire exacte de son origine soit débattue parmi les historiens de l'alimentation.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale suédoise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre féculentes(pelé et coupé en julienne)
• 2oignons jaunes(finement tranché)
• 16 filletsAnchois salés à la suédoise (ansjovis)(avec quelques cuillères à soupe de leur saumure)
• 3 tbspbeurre
• 300 mlcrème épaisse
• 150 mllait entier
• 2 tbspchapelure fine
• 0.25 tsppoivre blanc

Étapes

1. 1

   Préparez le four et le plat

   Préchauffer le four à 200°C (400°F) et beurrer un plat allant au four.

2. 2

   Ramollir les oignons

   Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes.

3. 3

   Étalez le gratin

   Disposez dans le plat la moitié des pommes de terre, puis les oignons, puis les filets d'anchois, puis le reste des pommes de terre.

4. 4

   Ajouter du liquide

   Versez la saumure d'anchois, puis la crème et le lait mélangés pour que le liquide vienne environ aux deux tiers des pommes de terre.

5. 5

   Cuire à couvert

   Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

6. 6

   Terminer à découvert

   Répartissez la chapelure dessus, découvrez et faites cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les perce.

Variantes

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  C’est ce qui fait que la société moderne n’est pas aussi vieille que le temps, un jour.

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  Il s'agit d'une version livrée manuellement qui doit être remplie avec la garniture.

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  Une autre documentation de Maris Piper et Russet est une véritable histoire.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions