Tartine suédoise de crevettes avec aneth, crème fraîche et citron servie sur pain frit doré — un apéritif suédois classique.
Toast Skagen est l'un des plats les plus aimés et élégants de Suède — un mélange crémeux de crevettes nordiques (räkor), aneth, crème fraîche, citron et mayonnaise empilé généreusement sur une tranche de pain blanc qui a été frite dorée au beurre. Il a été créé par le restaurateur Tore Wretman dans les années 1950 et nommé d'après la ville de pêche danoise de Skagen, célèbre pour ses fruits de mer. C'est un aliment de base des tables de Noël suédoises et des fêtes d'été.
Sert 4
Bien éponger les crevettes. Mélanger crème fraîche, mayonnaise, aneth, jus de citron et poivre blanc. Incorporer délicatement les crevettes. Goûter et assaisonner avec du sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Frire les tranches de pain jusqu'à doré foncé des deux côtés.
Cuillère le mélange de crevettes généreusement sur chaque morceau de pain frit, en l'empilant haut.
Garnir avec une petite cuillerée d'œufs de loche (löjrom) si utilisé. Ajouter une tranche de citron.
Servir dès que assemblé pour que le pain reste croustillant.
Bien éponger les crevettes — l'excès d'humidité rend le mélange aqueux.
Le pain doit être frit au beurre, pas grillé — la croûte dorée beurrée fait partie du plat.
Löjrom (œufs de loche) élève le plat énormément — vaut la peine de le trouver pour les occasions spéciales.
Goûter et ajuster le sel à la fin — les saveurs se concentrent à mesure que les liquides réduisent, et une pincée finale de sel floconné affûte le plat.
Ajouter une fine tranche de saumon fumé sous le mélange de crevettes.
Utiliser du pain au levain au lieu du pain blanc pour plus de saveur.
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'une chaleur unique et tranchante.
Le mélange de crevettes se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour sans citron (ajouter le citron juste avant de servir). Frire le pain frais.
Toast Skagen a été créé par le restaurateur suédois Tore Wretman au restaurant Operakällaren à Stockholm dans les années 1950. C'est devenu un plat iconique de la culture suédoise du smörgåsbord et reste un aliment de base des célébrations suédoises.
De petites crevettes d'eau froide savoureuses (räkor en suédois) typiques de la cuisine scandinave. Les crevettes cuites régulières sont un bon substitut.
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Rester proche du rôle que joue chaque ingrédient : remplacer les aromates pour des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenir l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
L'authenticité s'inscrit dans un spectre — ce qui compte davantage c'est honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat est harmonieux et respecte comment les cuisiniers de sa région natale le construiraient, vous êtes sur un terrain solide.
Par portion · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.