Granella di mais macinata a pietra cremosa e cotta lentamente, arricchita con burro e formaggio, un alimento base per la colazione sudamericana.
Il grit è una pietra angolare della cucina sudamericana, a base di mais essiccato e macinato (tradizionalmente macinato a pietra, anche se sono comuni le versioni istantanee) cotto lentamente in acqua o latte fino a quando non si addensa in un porridge liscio e cremoso. Radicata nelle tradizioni di lavorazione del mais dei nativi americani che furono adottate e adattate dai coloni del sud, la grana è rimasta per secoli un piatto tipico per la colazione in tutto il sud americano, servita sia semplice con burro che condita con formaggio, gamberetti o altre aggiunte salate. La tecnica che separa la grana veramente eccellente da un pasticcio insipido e colloso è la pazienza e il rapporto liquido: la grana macinata a pietra necessita di una cottura lenta e lunga - spesso da 30 a 45 minuti o più - mescolata frequentemente, con latte o panna aggiunti a metà per arricchirla, risultando in una consistenza setosa e spatolabile piuttosto che dura e pastosa. Una generosa quantità di burro e formaggio cheddar spesso piccante, mescolato alla fine, è ciò che eleva la semplice grana nel piatto ricco e indulgente che si trova sui tavoli della colazione del sud e nei menu del brunch. Serviti come contorno per la colazione o come base per gamberetti e grana, un piatto caratteristico del Lowcountry, i grana sono il cibo fondamentale del comfort del sud: semplici negli ingredienti ma interamente dipendenti dalla tecnica adeguata e dalla pazienza per la loro migliore consistenza.
Serve 4
Unisci acqua e sale in una pentola pesante e porta ad ebollizione.
Sbattere lentamente la grana per evitare grumi.
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 25-30 minuti finché non si sarà addensato.
Mescolare gradualmente il latte man mano che la grana si addensa, continuando a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio e setoso.
Mescolare il burro, il formaggio e il pepe nero fino a quando non saranno completamente sciolti e incorporati.
Servire immediatamente caldo, poiché la grana si addensa ulteriormente mentre si raffredda.
Uzun kaynatma boyunca sık sık karıştırın; irmik, özellikle kalınlaştıkça, gözetimsiz bırakılırsa Tencerenin tabanını yakabilir.
Mümkünse anlık yerine taş öğütülmüş irmik kullanın; Daha uzun sürer ancak çok daha haha, Mısıra benzer bir tat ve daha iyi bir doku sunarlar.
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
تم إنشاء الفنانين الكلاسيكيين em Lowcountry-Karriere e-Künstlerin بواسطة Sotelenmiş-Kariden e Cajun-Baharatını-Künstlern.
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Peyniri, daha geleneksel günlük versione di olan Sade, tereyağlı irmik için atlayın.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; si addensano notevolmente una volta refrigerati. Riscaldare delicatamente a fuoco basso, sbattendo con latte o acqua per ottenere una consistenza cremosa.
La grana deriva dalle tradizioni di lavorazione del mais dei nativi americani, in particolare dall'hominy, adottata dai primi coloni del sud e che si è evoluta in un alimento base per la colazione del sud, con grana macinata a pietra particolarmente apprezzata nel Lowcountry e nel sud più ampio per la loro consistenza e sapore.
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Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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