Bara Brith

A proposito di questa ricetta

Un amato pane al tè gallese fatto con frutta secca che viene immersa nel tè forte durante la notte. Questa pagnotta umida e aromatica è perfetta per il tè pomeridiano e migliora con l'età. Radicato nella cucina quotidiana delle cucine gallesi, Bara Brith bilancia tecnica e tradizione: la frutta secca mista viene trattata con cura, attingendo a proporzioni consacrate dal tempo che i locali hanno perfezionato attraverso generazioni. Il piatto porta con sé una firma sensoriale inconfondibile: aromi che riempiono la cucina durante la cottura, consistenze stratificate che si rivelano morso dopo morso e una profondità di sapore che deriva da condimenti pazienti piuttosto che da scorciatoie. Che venga servito come pane settimanale o come elemento centrale di una tavola celebrativa, riflette una dispensa regionale in cui i prodotti locali, le abitudini di condimento e i recipienti di cottura determinano il risultato finale. I cuochi casalinghi che preparano questo piatto spesso notano quanto sia indulgente una volta compreso il metodo principale e come alcune piccole scelte - la freschezza della frutta secca mista, l'ordine delle aggiunte, il tempo di riposo alla fine - separano una buona versione da una memorabile. Questa ricetta ripercorre queste scelte in modo che il piatto arrivi con il carattere che ha in casa.

Ingredienti

Serve 10

• 250 gfrutta secca mista
• 300 mltè nero forte(raffreddato)
• 200 gfarina autolievitante
• 100 gzucchero di canna
• 1 egguovo(picchiato)
• 1 cucchiainospezie miste

Istruzioni

1. 1

   Immergere la frutta

   Versare il tè forte raffreddato sulla frutta secca mista e lasciarlo in ammollo durante la notte o per almeno 2 ore.

   Questo rimpolpa i frutti e aggiunge umidità al pane

2. 2

   Preparare la pastella

   Mescolare la frutta ammollata con il suo liquido, aggiungere l'uovo sbattuto, lo zucchero di canna e le spezie miste.

   Non scolare completamente il tè: hai bisogno di umidità

3. 3

   Unisci gli ingredienti secchi

   Setacciare la farina autolievitante e incorporarla delicatamente al composto di frutta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

   Non mescolare troppo altrimenti il ​​pane risulterà duro

4. 4

   Cottura al forno

   Versare nello stampo a cassetta unto e cuocere a 170°C per 60 minuti finché non diventa dorato e uno stecchino esce pulito.

   Coprire con pellicola se dora troppo velocemente

Variazioni

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  Aggiungi lo zenzero grattugiato o la noce moscata per aggiungere spezie

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  Usa il tè rooibos per un profilo aromatico diverso

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  Immergi la frutta nel brandy invece del tè per una versione per occasioni speciali

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  Vegetariano: sostituisci le proteine ​​principali con funghi, paneer, tofu o fagioli abbondanti per una versione senza carne.

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  Più piccante: aggiungi peperoncino fresco, una pasta di peperoncino o un pizzico di pepe di Caienna con gli aromi per un profilo più caldo.

Stoccaggio

Avvolgere nella pellicola e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Si congela bene fino a 2 mesi.

Domande frequenti