Zuppa Shiro Etiope (stufato di farina di ceci)

A proposito di questa ricetta

Lo Shiro è uno dei piatti quotidiani più amati dell'Etiopia, costruito quasi interamente con polvere di shiro, una farina di ceci macinata (o un mix di ceci e altri legumi) condita con spezie berbere prima ancora che sia cotta. Sbattuta in acqua bollente o brodo con cipolla saltata, aglio e zenzero, la polvere si addensa rapidamente in uno stufato liscio e versabile con un intenso colore bruno-rossastro e spezie calde e complesse. Estremamente veloce da preparare una volta che la polvere di shiro è a portata di mano, questo piatto è un alimento base durante i periodi di digiuno ortodosso etiope e appare costantemente sulle tavole di tutti i giorni, servito con injera per raccogliere.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzapolvere di shiro (farina di ceci speziata)
• 3 cucchiaioniter kibbeh o olio vegetale
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
• 1 cucchiaioMiscela di spezie berbere(aggiuntivo, a piacere)
• 3.5 tazzeacqua
• 1 cucchiainosale
• 1pomodoro(a dadini, facoltativo)
• 2peperoncini verdi(affettato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la cipolla

   Scaldare il kibbeh o l'olio in una pentola e cuocere la cipolla finché non sarà morbida e dorata, circa 8 minuti.

2. 2

   Fai fiorire gli aromatici

   Aggiungere l'aglio, lo zenzero e altre spezie berbere, cuocendo per 2 minuti fino a quando diventano fragranti.

3. 3

   Aggiungi il pomodoro se lo usi

   Mescolare il pomodoro a cubetti e cuocere 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.

4. 4

   Sbattere la polvere di shiro

   Sbattere gradualmente la polvere di shiro nell'acqua in una ciotola separata fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.

   Sbatti la polvere di shiro nell'acqua separatamente prima di aggiungerla nella pentola: aggiungere la polvere secca direttamente al liquido caldo provoca grumi ostinati.

5. 5

   Unire e cuocere a fuoco lento

   Versare il composto di shiro nella pentola, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 10-12 minuti fino a quando il composto sarà denso e liscio.

6. 6

   Servire

   Guarnire con peperoncini verdi affettati e servire caldo con injera o pane.

Variazioni

• •

  Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, weil Sie nicht more wissen, كان Sie tun müssen.

• •

  الإصدار الأول, إذا كان مفيدًا, فهو ليس وقتًا طويلًا وممتعًا وستسمح لك بعمل نفس شيء.

• •

  All'inizio del mese puoi trovare una soluzione al problema.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; lo stufato si addensa notevolmente man mano che si raffredda, quindi diluire con acqua durante il riscaldamento.

Domande frequenti