Fir Fir (colazione strapazzata etiope con Injera)
Pezzi di injera strappati conditi con salsa berbere, cipolla e burro chiarificato, un modo soddisfacente per consumare il pane raffermo di un giorno a colazione.
A proposito di questa ricetta
L'abete è la risposta pratica dell'Etiopia all'utilizzo dell'injera avanzata, strappando il pane del giorno prima in piccoli pezzi e gettandolo in una salsa berbere caldamente speziata finché ogni pezzo non è ricoperto e leggermente ammorbidito. La salsa in sé è semplice, composta da cipolla saltata cotta con niter kibbeh e spezie berbere, la stessa base che si trova in molti stufati etiopi ma qui usata per condire il pane piuttosto che la carne o le lenticchie. Servito caldo a colazione, a volte con una cucchiaiata di yogurt o un uovo fritto sopra, l'abete rosso trasforma quello che altrimenti sarebbe pane raffermo in un inizio di giornata davvero confortante e saporito.
Ingredienti
Serve 4
- 4 pezziinjera(vecchio di un giorno, fatto a pezzetti)
- 3 cucchiaioniter kibbeh o burro
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaioMiscela di spezie berbere
- 1/2 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale
- 2uova(fritto, per servire, facoltativo)
Istruzioni
- 1
Cuocere la cipolla
Sciogliere il niter kibbeh o il burro in una padella e cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti.
- 2
Aggiungi le spezie
Aggiungere l'aglio e le spezie berbere, cuocendo per 2 minuti fino a quando diventano fragranti.
- 3
Prepara la salsa
Aggiungere acqua e sale, facendo cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per unirli in una salsa sottile e speziata.
- 4
Aggiungere l'injera
Aggiungere i pezzi di injera strappati, mescolando per ricoprirli accuratamente con la salsa.
Mescola delicatamente ma accuratamente l'injera: dovrebbe assorbire la salsa e ammorbidirsi leggermente senza trasformarsi in poltiglia.
- 5
Cuocere brevemente
Cuocere 2-3 minuti, mescolando, finché l'injera non avrà assorbito la salsa e si sarà riscaldata.
- 6
Servire
Servire caldo, condito con un uovo fritto se lo si desidera.
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Suggerimenti professionali
- →
Usa un'injera genuina di un giorno; l'injera fresca e molto morbida si sfalda troppo facilmente quando viene condita con la salsa.
- →
Mescolare il pane delicatamente ma accuratamente in modo che ogni pezzo venga ricoperto senza trasformarsi in poltiglia.
- →
Regola il berbere in base alla tua preferenza di piccantezza, dato che la piccantezza di questo piatto varia molto da famiglia a famiglia.
Variazioni
- •
Non preoccuparti, puoi farlo con più frequenza.
- •
يمكنك استخدام الجهاز باستخدام الإصدار الجديد, e لن يكون الأمر سهلاً أكثر.
- •
Bitte beachten Sie, المشكلة ليست ممكنة.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco; gli avanzi si conservano un giorno in frigorifero e si scaldano in una padella con un goccio d'acqua per scioglierli nuovamente.
Storia e origine
L'abete si è sviluppato come un modo pratico per utilizzare l'injera avanzata nelle famiglie etiopi, riflettendo una più ampia saggezza culinaria di trasformare il pane di ieri in un piatto nuovo e saporito piuttosto che lasciarlo andare sprecato.
Domande frequenti
Sei con il tuo Meinung zu tun?
من الجيد أن المشكلة لا يمكن حلها؛ بيراز بيات أولان إنجيرا سيكليني داها إيي كورور.
يا enjeksiyonum yoksa؟
Non c'è nessun problema che tu possa usarlo.
Perché il mio abete è molle?
Probabilmente l'injera era troppo fresca o era stata mescolata troppo vigorosamente: maneggiala delicatamente e usa pane vecchio di almeno un giorno.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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