Pezzi di injera strappati conditi con salsa berbere, cipolla e burro chiarificato, un modo soddisfacente per consumare il pane raffermo di un giorno a colazione.
L'abete è la risposta pratica dell'Etiopia all'utilizzo dell'injera avanzata, strappando il pane del giorno prima in piccoli pezzi e gettandolo in una salsa berbere caldamente speziata finché ogni pezzo non è ricoperto e leggermente ammorbidito. La salsa in sé è semplice, composta da cipolla saltata cotta con niter kibbeh e spezie berbere, la stessa base che si trova in molti stufati etiopi ma qui usata per condire il pane piuttosto che la carne o le lenticchie. Servito caldo a colazione, a volte con una cucchiaiata di yogurt o un uovo fritto sopra, l'abete rosso trasforma quello che altrimenti sarebbe pane raffermo in un inizio di giornata davvero confortante e saporito.
Serve 4
Sciogliere il niter kibbeh o il burro in una padella e cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti.
Aggiungere l'aglio e le spezie berbere, cuocendo per 2 minuti fino a quando diventano fragranti.
Aggiungere acqua e sale, facendo cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per unirli in una salsa sottile e speziata.
Aggiungere i pezzi di injera strappati, mescolando per ricoprirli accuratamente con la salsa.
Mescola delicatamente ma accuratamente l'injera: dovrebbe assorbire la salsa e ammorbidirsi leggermente senza trasformarsi in poltiglia.
Cuocere 2-3 minuti, mescolando, finché l'injera non avrà assorbito la salsa e si sarà riscaldata.
Servire caldo, condito con un uovo fritto se lo si desidera.
لا داعي للقلق بشأن استخدام أدوات المطبخ; Taze, çok yumuşak injera sosla karıştırıldığında çok kolay parçalanıyor.
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Meglio consumarlo fresco; gli avanzi si conservano un giorno in frigorifero e si scaldano in una padella con un goccio d'acqua per scioglierli nuovamente.
L'abete si è sviluppato come un modo pratico per utilizzare l'injera avanzata nelle famiglie etiopi, riflettendo una più ampia saggezza culinaria di trasformare il pane di ieri in un piatto nuovo e saporito piuttosto che lasciarlo andare sprecato.
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