Zilzil Tibs (strisce di manzo etiope alla griglia)

A proposito di questa ricetta

I tibs Zilzil prendono il nome dalle strisce lunghe e sottili in cui viene tagliata la carne, marinata brevemente in spezie berbere e grigliata o scottata in padella calda e veloce fino a carbonizzare i bordi rimanendo tenera all'interno. Un rapido soffritto di cipolla, jalapeno e rosmarino fresco accompagna la carne alla griglia, mescolata alla fine in modo che la carne raccolga il sapore degli aromatici senza perdere il carattere. Popolare sia nei ristoranti etiopi che nelle feste casalinghe, lo zilzil tibs offre una soddisfacente via di mezzo tra una bistecca alla griglia e gli stufati di wat più conditi, offrendo un sapore audace con un tempo di cottura minimo.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcontrofiletto di manzo(tagliare a strisce sottili)
• 2 cucchiaioMiscela di spezie berbere(per la marinata)
• 2 cucchiaioniter kibbeh o olio vegetale(per la marinata)
• 1 cucchiainosale(per la marinata)
• 2 cucchiaioolio vegetale(per cucinare)
• 1cipolla(affettato)
• 2peperoni jalapeno(affettato)
• 2 ramettirosmarino fresco
• 3 spicchiaglio(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Marinare la carne

   Condire le strisce di manzo con berbere, niter kibbeh e sale; marinare almeno 20 minuti.

2. 2

   Scottare la carne

   Scaldare l'olio in una padella molto calda e rosolare velocemente le strisce di manzo, circa 2-3 minuti, fino a quando saranno carbonizzate all'esterno e ancora rosa all'interno; rimuovere.

   Rosolare al massimo calore disponibile e non sovraffollare la padella: ciò garantisce una corretta carbonizzazione anziché carne grigia al vapore.

3. 3

   Cuocere gli aromatici

   Nella stessa padella, cuocere la cipolla, il jalapeno, il rosmarino e l'aglio finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5-6 minuti.

4. 4

   Combina

   Riporta la carne nella padella, mescolando tutto insieme a fuoco alto per 1-2 minuti.

5. 5

   Servire

   Togliere i rametti di rosmarino e servire caldo con injera o riso.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro e il denaro.

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  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con la tua carrozza.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare brevemente in una padella calda, facendo attenzione a non scuocere ulteriormente la carne.

Domande frequenti