Atkilt Wot etiope (stufato di cavolo speziato e carote)

A proposito di questa ricetta

L'Atkilt wot è uno dei piatti più delicati che si trovano su un piatto etiope, cavolo, carote e patate cucinati con curcuma anziché berbere, offrendo un delicato contrappunto dorato agli stufati più ricchi e speziati serviti insieme ad esso. Le verdure vengono cotte lentamente nell'olio con cipolla e un tocco di curcuma fino a renderle morbide, assorbendo il sapore del grasso senza bisogno di spezie intense, risultando in qualcosa di confortante e facile da mangiare in quantità. Quasi sempre servito come parte di un piatto più ampio combinato con injera, atkilt offre varietà di consistenza e sapore, la sua dolcezza è voluta in modo che possa essere consumato insieme a piatti molto più piccanti senza competere per l'attenzione.

Ingredienti

Serve 4

• 1/2 testacavolo verde(affettato)
• 3carote(affettato)
• 2patate(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(affettato)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1/2 cucchiainocurcuma
• 1/2 cucchiainozenzero fresco(tritato)
• 1 cucchiainosale
• 1/2 tazzaacqua

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la cipolla

   Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla fino ad ammorbidirla, circa 8 minuti.

2. 2

   Aggiungi le spezie

   Aggiungere l'aglio, la curcuma e lo zenzero, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.

3. 3

   Aggiungere le verdure

   Aggiungere la patata e la carota, mescolando per ricoprire con l'olio speziato, quindi aggiungere acqua e sale.

4. 4

   Fai bollire

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le patate e le carote saranno quasi tenere.

   Aggiungi il cavolo per ultimo, poiché cuoce molto più velocemente delle patate e delle carote e può diventare molliccio se aggiunto troppo presto.

5. 5

   Aggiungi cavolo

   Aggiungere il cavolo a fette, coprire e cuocere a fuoco lento altri 8-10 minuti finché tutto sarà tenero.

6. 6

   Servire

   Servire caldo insieme all'injera o come parte di un piatto più grande.

Variazioni

• •

  Alcune versioni aggiungono un po' di peperone verde per colore e sapore extra.

• •

  إنه إصدار جديد, ولكن ليس من المؤكد أن يكون موجودًا في الداخل من Celui-ci, ولكنك لم تجده أو لم Bem.

• •

  L'aggiunta di un pizzico di curry in polvere invece della semplice curcuma conferisce un profilo aromatico diverso, anche se meno tradizionale.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.

Domande frequenti