Cavolo, carote e patate bolliti con curcuma e spezie delicate, un piatto di verdure delicato che bilancia la cucina più piccante dell'Etiopia.
L'Atkilt wot è uno dei piatti più delicati che si trovano su un piatto etiope, cavolo, carote e patate cucinati con curcuma anziché berbere, offrendo un delicato contrappunto dorato agli stufati più ricchi e speziati serviti insieme ad esso. Le verdure vengono cotte lentamente nell'olio con cipolla e un tocco di curcuma fino a renderle morbide, assorbendo il sapore del grasso senza bisogno di spezie intense, risultando in qualcosa di confortante e facile da mangiare in quantità. Quasi sempre servito come parte di un piatto più ampio combinato con injera, atkilt offre varietà di consistenza e sapore, la sua dolcezza è voluta in modo che possa essere consumato insieme a piatti molto più piccanti senza competere per l'attenzione.
Serve 4
Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla fino ad ammorbidirla, circa 8 minuti.
Aggiungere l'aglio, la curcuma e lo zenzero, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.
Aggiungere la patata e la carota, mescolando per ricoprire con l'olio speziato, quindi aggiungere acqua e sale.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le patate e le carote saranno quasi tenere.
Aggiungi il cavolo per ultimo, poiché cuoce molto più velocemente delle patate e delle carote e può diventare molliccio se aggiunto troppo presto.
Aggiungere il cavolo a fette, coprire e cuocere a fuoco lento altri 8-10 minuti finché tutto sarà tenero.
Servire caldo insieme all'injera o come parte di un piatto più grande.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.
L'Atkilt wot è un componente comune del tradizionale piatto combinato etiope, il suo condimento delicato è stato intenzionalmente progettato per fornire contrasto ed equilibrio con gli stufati a base di berbere tipicamente più speziati del paese.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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