Sambusa Sandwich (involucro di pasta di lenticchie etiope)

A proposito di questa ricetta

Questo piatto rielabora la sambusa - l'amata pasta fritta triangolare dell'Etiopia ripiena di lenticchie o carne speziate - in un formato portatile, infilando sambusa croccanti e appena fritti nell'injera o nella focaccia insieme a verdure fresche per un pasto facile e portatile. Gli stessi sambusa, imparentati con la famiglia samosa che si trova in tutta l'Asia meridionale e nel Medio Oriente, sono un amato spuntino e antipasto etiope, particolarmente popolare durante il Ramadan e durante le riunioni. La tecnica che conta è il ripieno e la piegatura delle lenticchie: le lenticchie rosse vengono cotte con una miscela di spezie berbere, cipolla e aglio fino a quando saranno spesse e ben condite, quindi avvolte in sottili triangoli di pasta e fritte fino a quando saranno profondamente dorate e incredibilmente croccanti. La tecnica di piegatura - creare una forma a cono da una striscia di pasta, riempirla e poi piegare la parte superiore in un triangolo sigillato - richiede un po' di pratica ma è essenziale per mantenere sicuro il ripieno durante la frittura. Avvolto in injera o focaccia con pomodoro fresco, cipolla e verdure, questo panino offre la sambusa fritta e speziata calda dell'Etiopia in un formato facile da mangiare per un pranzo soddisfacente.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzalenticchie rosse(risciacquato)
• 2 tazzeacqua
• 2 cucchiaioolio neutro
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiaioMiscela di spezie berbere
• 1 cucchiainosale
• 16 fogliinvoltini primavera o involucri di samosa
• 2 cucchiaiofarina(mescolato con 3 cucchiai di acqua, per sigillare)
• 3 tazzeolio neutro(per friggere)
• 4 pezziinjera o focaccia
• 1pomodoro(affettato)
• 1 tazzaverdure miste

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Cuocere a fuoco lento le lenticchie in acqua per 15-18 minuti finché non saranno morbide e la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita.

2. 2

   Soffriggere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e il berbero, cuocendo 1-2 minuti fino a quando diventa fragrante.

3. 3

   Combina

   Mescolare le lenticchie cotte nel composto di cipolle speziate insieme al sale. Cuocere 3-4 minuti finché non diventa denso. Lasciare raffreddare completamente.

4. 4

   Riempi e piega

   Tagliare i fogli di rivestimento a strisce. Disporre ad un'estremità un cucchiaio di ripieno di lenticchie e ripiegare ripetutamente a triangolo fino ad avvolgerlo completamente, sigillando il bordo finale con la pasta di farina.

5. 5

   Friggere

   Scaldare l'olio a 175°C/350°F. Friggere i sambusa in porzioni per 2-3 minuti per lato fino a quando diventano dorati e croccanti.

6. 6

   Assemblare

   Avvolgere i sambusa fritti nell'injera o nella focaccia con fette di pomodoro e verdure.

7. 7

   Servire

   Servire immediatamente mentre i sambusa sono ancora caldi e croccanti.

Variazioni

• •

  Usa un ripieno di macinato di manzo speziato al posto delle lenticchie per una versione con carne, una variante molto comune.

• •

  Puoi pagare 200 dollari al mese/400 dollari al mese nel 15 gennaio del 18 gennaio.

• •

  Servi i sambusa semplici come antipasto invece che avvolti in un panino.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i sambusa fritti fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno caldo per 8-10 minuti per ripristinare la croccantezza prima di assemblarli in un nuovo involucro.

Domande frequenti