Piadina con prosciutto, rucola e stracchino
Una morbida focaccia italiana avvolta attorno a cremoso stracchino, prosciutto e rucola pepata.
A proposito di questa ricetta
La piadina è una focaccia sottile e non lievitata dell'Emilia-Romagna, cotta su una piastra calda e tradizionalmente farcita calda con salumi, formaggi a pasta molle e verdure. È la risposta italiana al veloce cibo da strada, venduto dagli stand lungo la strada di tutta la regione. L'impasto si amalgama velocemente con farina, strutto o olio d'oliva e acqua, quindi riposa brevemente prima di stenderlo sottile e cuocerlo su una padella asciutta e molto calda fino a quando non diventa dorato. Farcita subito, ancora calda e malleabile, la piadina si ripiega attorno al suo ripieno senza rompersi.
Ingredienti
Serve 4
- 400 gfarina per tutti gli usi
- 80 gstrutto o olio d'oliva
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainosale marino fino
- 180 mlacqua calda
- 200 gstracchino o formaggio a pasta molle
- 150 gprosciutto(affettato sottilmente)
- 2 tazzerucola
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare farina, strutto, bicarbonato e sale. Aggiungere gradualmente l'acqua calda, impastando fino a formare un impasto liscio e morbido, circa 5 minuti.
- 2
Far riposare l'impasto
Coprite e lasciate riposare per 20 minuti così sarà più facile stenderla sottile.
- 3
Dividi e arrotola
Dividetelo in 4 pezzi e arrotolateli fino a formare un rotolo sottile di circa 25 cm.
- 4
Cuocere su una piastra asciutta
Cuocere ogni giro su una piastra o padella calda e asciutta a fuoco medio-alto, 2-3 minuti per lato, fino a doratura in punti.
Non è necessario l'olio nella padella: una superficie asciutta dà la giusta consistenza.
- 5
Riempire mentre è caldo
Ancora tiepido, spalmare lo stracchino su metà di ciascuna piadina, quindi adagiare il prosciutto e la rucola. Piegate a metà e servite subito.
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Suggerimenti professionali
- →
Stendere l'impasto sottile, circa 3 mm: la piadina spessa diventa panosa invece che tenera e flessibile.
- →
Prima di Sie den Fehler beheben puoi, müssen Sie den Fehler beheben.
- →
Farcire la piadina ancora calda e flessibile; La piadina fredda si screpola quando viene piegata.
Variazioni
- •
يجمع Geleneksel Romagna بين الطبقة والسكوايرون مع المنتج.
- •
Scambia il prosciutto con verdure grigliate e un filo di aceto balsamico per una versione vegetariana.
- •
Io non sei quello che fazer e Schinken sul sito.
Stoccaggio
La piadina vuota si conserva 2 giorni a temperatura ambiente avvolta in un canovaccio, oppure congela bene; riscaldare brevemente su una padella asciutta prima di riempire.
Storia e origine
La piadina è originaria dell'Emilia-Romagna, in particolare del riminese, dove è documentata da secoli come pane contadino e oggi viene venduta in appositi chioschi di piadina in tutta la regione.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, l'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero; portarlo a temperatura ambiente prima di arrotolarlo.
يا stracchino'yu bulamazsam ؟
عند استخدام الماسكاربوني, قم بخلطه مع الماسكاربوني, ثم قم بطهيه على النار, أو حتى يصبح Isso é tudo.
Perchè la mia piadina è venuta dura?
Probabilmente era arrotolato troppo spesso o troppo cotto; arrotolarlo sottile e cuocere fino a quando diventa marrone maculato, non croccante.
Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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