Involtini cubani di fagioli neri e cipolle in stile casalingo

A proposito di questa ricetta

Questo involucro prende i sapori del riso e dei fagioli cubani e li rende portatili, riempiendo una tortilla calda con fagioli neri ben conditi, cipolla dolce caramellata e una pallina di riso. Si basa sulla stessa logica del sofrito di una vera pentola di fagioli cubana - cipolla cotta lentamente e lentamente fino a diventare dolce, aglio e cumino sbocciati nello stesso grasso - appena assemblata per essere mangiata con le mani invece che con un cucchiaio. I fagioli dovrebbero essere cotti fino a quando non saranno abbastanza spessi da restare uniti nell'involucro anziché scivolare fuori; schiacciare velocemente una parte dei fagioli contro il bordo della padella aiuta a legare il tutto senza far diventare pastoso il ripieno.

Ingredienti

Serve 4

• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1 grandecipolla(affettato sottilmente)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 can (15 oz)fagioli neri(drenato, liquido riservato)
• 1 tazzariso bianco cotto
• 2 cucchiaiosucco di lime
• 4 grandetortillas di farina(riscaldato)
• 0.5 tazzaqueso fresco grattugiato o formaggio dolce
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 1 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Caramellare la cipolla

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà dorata e morbida.

2. 2

   Aggiungi aglio e fagioli

   Mescolare l'aglio e il cumino, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i fagioli neri con una spruzzata del liquido messo da parte e sale.

3. 3

   Schiacciare e addensare

   Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, schiacciando circa un terzo dei fagioli contro la padella con un cucchiaio per addensare il composto e mantenerlo unito.

   Se i fagioli sembrano ancora sciolti, continua a cuocere a fuoco lento senza coperchio: il ripieno dell'involucro deve essere denso, non impertinente.

4. 4

   Finisci

   Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime; gusto del sale.

5. 5

   Assemblare

   Versare il riso caldo e il composto di fagioli su ogni tortilla, guarnire con formaggio e coriandolo, piegare i lati e arrotolare strettamente.

6. 6

   Scaldare e servire

   Per un esterno croccante, posizionare gli involtini con la cucitura rivolta verso il basso in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti per lato prima di servire.

Variazioni

• •

  Aggiungi arrosto di maiale sminuzzato o picadillo avanzato per un impacco più sostanzioso e carnoso.

• •

  Non c'è nessun problema con questo.

• •

  È un problema, ma è tutto.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco. Se lo prepari in anticipo, conserva il ripieno di fagioli e il riso separatamente dalle tortillas e assemblali appena prima di mangiare per evitare che si inzuppino.

Domande frequenti