Insalata cubana di riso ed erbe durante la settimana con salsa allo yogurt
Una veloce insalata di riso di ispirazione cubana condita con erbe fresche e salsa allo yogurt e aglio, pensata per utilizzare il riso avanzato.
A proposito di questa ricetta
Questa insalata prende in prestito il brillante finale di erbe e agrumi comune nella cucina cubana - coriandolo, lime, aglio - e lo applica a un'insalata di riso fredda, un modo pratico per utilizzare il riso bianco avanzato da un altro pasto. Un condimento allo yogurt all'aglio sostituisce un condimento più pesante a base di maionese, mantenendo le cose leggere pur essendo abbastanza cremoso da ricoprire ogni chicco. Il trucco per una buona insalata di cereali è il contrasto delle consistenze: il riso deve essere freddo e separato, senza grumi, e le verdure devono rimanere croccanti anziché appassite, il che significa aggiungere il condimento e le erbe delicate solo subito prima di servire.
Ingredienti
Serve 4
- 3 tazzeriso bianco cotto(freddo)
- 0.5 tazzayogurt bianco
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 2 spicchiaglio(grattugiato)
- 1cetriolo(tagliato a dadini)
- 1pomodoro(seminato e tagliato a dadini)
- 0.25 tazzacipolla rossa(tagliato finemente)
- 0.5 tazzacoriandolo(tritato)
- 0.25 tazzamenta fresca(tritato)
- 1 cucchiainosale marino fino
Istruzioni
- 1
Prepara il condimento
Sbattere insieme yogurt, olio d'oliva, succo di lime, aglio e sale in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Sgranare il riso
Spezzettare il riso freddo con una forchetta in modo da separare i chicchi; se è molto grumoso, passatelo brevemente sotto la forchetta o con le dita per allentarlo.
- 3
Unisci le verdure
In una ciotola capiente, condisci il riso con il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa.
- 4
Vesti e finisci
Versare il condimento allo yogurt sull'insalata e mescolare per ricoprire. Aggiungere il coriandolo e la menta subito prima di servire.
Aggiungi le erbe alla fine: aggiunte presto, appassiscono e conferiscono all'insalata un colore verde opaco e poco appetitoso.
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Suggerimenti professionali
- →
Utilizzare il riso refrigerato per almeno un'ora; il riso caldo renderà il condimento allo yogurt sottile e acquoso.
- →
Semina il pomodoro prima di tagliarlo a cubetti, in modo che l'insalata non diventi brodosa mentre si siede.
- →
Se servi più tardi, tieni il condimento separato e mescola subito prima di mangiare per evitare che l’insalata diventi molliccia.
Variazioni
- •
Aggiungi pollo o gamberetti tritati cotti per un'insalata del piatto principale più abbondante.
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Stoccaggio
Refrigerare i componenti svestiti separatamente fino a 3 giorni; una volta condita, è preferibile consumarla entro poche ore poiché il riso assorbe il condimento e si ammorbidisce.
Storia e origine
Le insalate fredde di riso sono una soluzione pratica e moderna in cucina per utilizzare il riso avanzato, e questa versione si basa sulla classica combinazione di aglio, lime ed erbe fresche della cucina cubana piuttosto che su qualsiasi piatto tradizionale con un unico nome.
Domande frequenti
Posso usare il riso integrale al posto del bianco?
Evet - Ich habe das Gefühl gehabt, dass es so ist, als hätte ich es getan, et es ist so, as ob ich es geschafft habe, es zu tun, bis ich es geschafft habe.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là?
Geben Sie den Salat ab, Bis er Fertig ist. Ihr Sohn wurde vor 10 Tagen zum ersten Mal mit einem Salat besprochen.
È questo che vuoi aiutarmi?
Sì, sostituisci lo yogurt con uno yogurt vegetale o usa invece una semplice vinaigrette con olio d'oliva e lime.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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