Funghi affumicati al pomodoro della costa cubana

A proposito di questa ricetta

Questo antipasto prende i funghi cremini e li arrostisce in una salsa di pomodoro densa e affumicata, costruita nello stesso modo in cui si unisce il soffritto di un pescatore cubano: cipolla e aglio cotti lentamente, pomodoro ridotto fino a diventare marmellata e un buon pizzico di paprika affumicata al posto del salmerino che otterresti da una griglia costiera aperta. Ciò che lo distingue è arrostire anziché stufare i funghi: gettati nella salsa e arrostiti scoperti a fuoco vivo, rilasciano il loro liquido e poi riassorbono la salsa addensata, concentrando il sapore invece di diluirlo come farebbe una cottura a fuoco lento.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 lbfunghi cremini(dimezzato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 can (15 oz)pomodori schiacciati
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 0.5 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato
• 1calce(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci la base della salsa

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6-7 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, la paprika affumicata e il cumino per 1 minuto.

2. 2

   Aggiungi il pomodoro

   Mescolare i pomodori tritati e il sale. Cuocere a fuoco lento scoperto per 10 minuti finché non si addensa e diventa marmellata.

3. 3

   Preriscaldare e mescolare i funghi

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Condisci i funghi con 1 cucchiaio di olio d'oliva rimanente, quindi aggiungili alla salsa di pomodoro nella padella.

4. 4

   Arrosto

   Trasferire la padella nel forno e arrostire senza coperchio per 20-25 minuti, mescolando una volta, fino a quando i funghi saranno teneri e la salsa si sarà addensata attorno a loro.

   La cottura scoperta fa evaporare il liquido rilasciato dai funghi invece di diluire la salsa.

5. 5

   Finisci

   Sfornare, aggiustare di sale e completare con prezzemolo tritato e una spruzzata di lime prima di servire caldo con crostini di pane.

Variazioni

• •

  Le Premier mal, c'est moi qui suis, c'est un Fehler.

• •

  Tuttavia, entrando in contatto con i Servizi, permetterai al beneficiario di un tempo migliore nella sua vita.

• •

  Usa un mix di varietà di funghi, come ostriche e shiitake, per una varietà più consistente.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella a fuoco medio anziché nel microonde per evitare che la salsa diventi acquosa.

Domande frequenti