Spicchi di zucca calabaza carbonizzati con olio di zenzero e scalogno all'aglio, un piatto ispirato alla grigliata di strada costruito sulla zucca preferita di Cuba.
La calabaza, la densa zucca caraibica, è un alimento base nella cucina cubana, solitamente bollita in zuppe o schiacciata. Questo piatto in stile street lo porta in una direzione diversa, grigliando spessi spicchi direttamente sulla fiamma aperta finché i bordi non si carbonizzano e la polpa diventa cremosa, per poi finire con un olio all'aglio, scalogno e zenzero che esalta la naturale dolcezza della zucca. Ottenere un buon salmerino senza seccare la zucca significa precuocerla brevemente - a vapore o bollita - in modo che l'interno sia quasi tenero prima ancora di toccare la griglia, lasciando giusto il tempo sulla fiamma per creare colore e fumo senza rendere la carne molliccia o lasciarla cruda al centro.
Serve 4
Cuocere a vapore o far bollire gli spicchi di zucca per 8-10 minuti fino a quando saranno appena teneri con la forchetta ma senza sfaldarsi. Scolare e asciugare.
Condire le fette con 2 cucchiai di olio d'oliva e metà del sale.
Grigliare a fuoco diretto medio-alto per 4-5 minuti per lato finché non compaiono i segni profondi della griglia e la leggera carbonizzazione.
Tieni il coperchio aperto e osserva attentamente: la calabaza ha abbastanza zucchero naturale da bruciare rapidamente una volta che inizia a caramellare.
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in un pentolino, aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere per 30-45 secondi fino a quando saranno fragranti ma non dorati. Togliere dal fuoco e aggiungere lo scalogno, i fiocchi di peperoncino e il sale rimanente.
Disporre la zucca grigliata su un piatto da portata, versare sopra l'olio di zenzero e scalogno e terminare con una spruzzata di succo di lime.
Questo è quello che devi sapere.
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Non c'è niente che tu possa fare.
Calabaza'yı benzer bir dokuya e tatlılığa sahip olan kabağı ile değiştirin.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno caldo o in una padella per rendere nuovamente croccanti i bordi anziché nel microonde, che ammorbidisce il carboncino.
La calabaza è stata coltivata e cucinata in tutti i Caraibi da prima del contatto europeo, e rimane una delle verdure più comuni nella cucina casalinga cubana, tipicamente trovata nelle zuppe come l'ajiaco piuttosto che alla griglia: questo piatto è un moderno adattamento in stile street di quell'alimento base della dispensa.
Hayır, Konserve Kabak Püresi ızgarada dayanmaz. Sağlam dilimler halinde kesilmiş taze calabaza, kabocha ou balkabağına ihtiyacınız var.
Non preoccuparti, non c'è problema nel fare questo. Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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