Pesce Spada Grigliato Alla Siciliana
Bistecche di pesce spada alla griglia condite con una brillante salsa siciliana di pomodori, capperi e olive.
A proposito di questa ricetta
La cucina siciliana si basa fortemente sul pesce grigliato abbinato a condimenti saporiti e salati, e il pesce spada è uno dei preferiti perché la sua consistenza soda e carnosa regge bene sulla griglia. Questo piatto mantiene il pesce semplice - solo olio d'oliva, sale e fuoco rapido e alto - e lascia che una salsa di pomodoro fresco, capperi e olive faccia funzionare il sapore. La salsa si unisce mentre la griglia si scalda, quindi quando il pesce spada è pronto, i pomodori hanno avuto qualche minuto per rilasciare il loro succo e mescolarsi con le olive e i capperi fino a formare una salsa fluida e densa che viene versata generosamente sul pesce caldo.
Ingredienti
Serve 4
- 4bistecche di pesce spada(circa 200 g ciascuno)
- 3 cucchiaioolio d'oliva(più altro per la salsa)
- 400 gpomodorini(dimezzato)
- 0.33 tazzaolive verdi(snocciolate e tritate)
- 2 cucchiaiocapperi
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
- 1limone(succoso e scorzato)
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.5 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Condire il pesce spada
Asciugare il pesce spada, spennellarlo con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 2
Prepara la salsa
Unisci in una ciotola i pomodori, le olive, i capperi, l'aglio, il prezzemolo, il succo e la scorza di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire leggermente e lasciare riposare mentre la griglia si scalda.
- 3
Grigliare il pesce
Grigliare il pesce spada a fuoco alto, 3-4 minuti per lato, fino a quando sarà completamente opaco e leggermente carbonizzato.
Il pesce spada cuoce velocemente: tiratelo non appena si sfalda facilmente.
- 4
Riposati brevemente
Lascia riposare il pesce per 2 minuti fuori dalla griglia.
- 5
Completare e servire
Versare generosamente la salsa di pomodori, capperi e olive sul pesce spada grigliato e servire immediatamente.
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Oliare bene la griglia e non il pesce, per evitare che il pesce spada si attacchi e si strappi.
Variazioni
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Benzer è uno dei migliori del mondo.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare con la carrozza.
- •
Le Premier Mal, la Sicile, la ville est place, la ville s'approcher, avant d'être dans la rue.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco; il pesce avanzato si conserva in frigorifero per 1 giorno, ma è meglio servirlo freddo sull'insalata anziché riscaldarlo.
Storia e origine
Il pesce spada è al centro della cucina costiera siciliana, soprattutto nel messinese, dove da secoli costituisce una pesca pregiata; abbinare il pesce grigliato con una salsa di pomodoro e capperi cruda o leggermente cotta è una classica tecnica del sud Italia per mantenere il pesce brillante e senza fronzoli.
Domande frequenti
Était-ce bedeutet es, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen ?
Sì, il tonno o un pesce bianco sodo come l'ippoglosso funzionano bene entrambi con lo stesso metodo di grigliatura e salsa.
Perché il mio pesce spada è risultato secco?
Probabilmente era troppo cotto: il pesce spada richiede solo pochi minuti per lato a fuoco alto e si asciuga rapidamente se lasciato troppo a lungo.
Posso preparare la salsa in anticipo?
E se lo fai, lo farò, lo farò, lo farò. Perché Isso è qualcosa che puoi fare e che puoi usare.
Fatti nutrizionali
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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