Riso Etiope Speziato Con Verdure (Riso Zilzil Alicha)

A proposito di questa ricetta

Questo piatto si ispira all'alicha, il ramo più mite della cucina etiope che si basa sulla curcuma e sullo zenzero piuttosto che sul focoso berbere, risultando in un riso dorato e delicatamente speziato tempestato di verdure. La cipolla viene cotta fino a renderla morbida prima che il riso e le verdure si uniscano per cuocere a fuoco lento insieme in una pentola, assorbendo il colore terroso della curcuma e l'aroma caldo e leggermente piccante dello zenzero in ogni chicco. Un punto di accesso confortante e accessibile ai sapori etiopi per chi è nuovo alla cucina, questo piatto dimostra che non tutte le ricette etiopi devono essere intensamente piccanti per essere profondamente soddisfacenti.

Ingredienti

Serve 4

• 2 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
• 3 cucchiaioniter kibbeh o olio vegetale
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
• 1 cucchiainocurcuma
• 3.5 tazzeacqua o brodo vegetale
• 2carote(tagliato a dadini)
• 1 tazzafagiolini(tagliato a pezzetti corti)
• 1.5 cucchiainosale

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la cipolla

   Scaldare il kibbeh o l'olio in una pentola e cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti.

2. 2

   Fai fiorire le spezie

   Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la curcuma, cuocendo per 1-2 minuti finché non diventano fragranti.

   Far bollire brevemente la curcuma e lo zenzero nel grasso prima di aggiungere il liquido: questo rilascerà molto più aroma e colore nel piatto.

3. 3

   Aggiungi il riso

   Incorporate il riso sciacquato, ricoprendolo con il composto di cipolle speziate.

4. 4

   Aggiungere il liquido e le verdure

   Aggiungere acqua o brodo, carote, fagiolini e sale; portare a ebollizione.

5. 5

   Fai bollire

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti fino a quando il riso e le verdure saranno teneri.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 5 minuti fuori dal fuoco, poi sgranare con una forchetta e servire tiepida.

Variazioni

• •

  Puoi farlo senza parar.

• •

  J'ai vu la version angeshen, car je n'étais pas blanche, j'étais sagen möchte.

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  I piselli possono sostituire o integrare i fagiolini a seconda di ciò che è disponibile.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente con una spruzzata d'acqua per sciogliere il riso.

Domande frequenti