Azifa etiope (insalata di lenticchie verdi speziate)

A proposito di questa ricetta

L'Azifa è un'insalata fredda rinfrescante e ricca di proteine che si trova sulle tavole etiopi, in particolare durante i periodi di digiuno, con le sue lenticchie verdi condite con una forte combinazione di senape, limone e peperoncino fresco piuttosto che con qualsiasi salsa più pesante. Le lenticchie vengono fatte bollire finché sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, quindi condite leggermente calde con cipolla tagliata a dadini, jalapeno e una salsa di senape e limone che conferisce al piatto il suo caratteristico sapore piccante e leggermente piccante. Servito freddo o a temperatura ambiente, l'azifa offre un contrasto rinfrescante con gli stufati più ricchi e speziati dell'Etiopia, e la sua combinazione di proteine ​​e acidità brillante lo rende un pranzo leggero e soddisfacente da solo.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie verdi(risciacquato)
• 4 tazzeacqua
• 1 cucchiainosale(per cucinare)
• 1/2cipolla rossa(tagliato finemente)
• 1peperoncino jalapeno(tagliato finemente)
• 2 cucchiaiosenape preparata
• 3 cucchiaiosucco di limone
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1/2 cucchiainosale(per vestirsi)
• 2 cucchiaioerbe fresche tritate (prezzemolo o coriandolo)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Cuocere a fuoco lento le lenticchie verdi in acqua con sale per 18-20 minuti finché saranno tenere ma manterranno la loro forma; scolare bene.

2. 2

   Raffreddare leggermente

   Lascia raffreddare le lenticchie a temperatura calda o ambiente.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme la senape, il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale.

4. 4

   Combina

   Condire le lenticchie con la cipolla tagliata a dadini, il jalapeno e la salsa senape e limone.

   Lascia che le lenticchie si raffreddino almeno fino a scaldarle prima di condirle: le lenticchie bollenti possono rendere il sapore della cipolla cruda più aspro e pungente.

5. 5

   Aggiungi le erbe

   Unire le erbe fresche tritate.

6. 6

   Servire

   Servire freddo o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Questo significa che puoi fare questo.

• •

  Una versione con un po' di spezie berbere mescolate al condimento dona ulteriore calore.

• •

  I ceci possono sostituire o integrare le lenticchie per una consistenza diversa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce mentre si siede, rendendolo un ottimo piatto anticipato.

Domande frequenti