Lenticchie verdi cotte condite con senape, jalapeno e cipolla rossa in salsa di limone, un'insalata fredda etiope brillante e ricca di proteine.
L'Azifa è un'insalata fredda rinfrescante e ricca di proteine che si trova sulle tavole etiopi, in particolare durante i periodi di digiuno, con le sue lenticchie verdi condite con una forte combinazione di senape, limone e peperoncino fresco piuttosto che con qualsiasi salsa più pesante. Le lenticchie vengono fatte bollire finché sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, quindi condite leggermente calde con cipolla tagliata a dadini, jalapeno e una salsa di senape e limone che conferisce al piatto il suo caratteristico sapore piccante e leggermente piccante. Servito freddo o a temperatura ambiente, l'azifa offre un contrasto rinfrescante con gli stufati più ricchi e speziati dell'Etiopia, e la sua combinazione di proteine e acidità brillante lo rende un pranzo leggero e soddisfacente da solo.
Serve 4
Cuocere a fuoco lento le lenticchie verdi in acqua con sale per 18-20 minuti finché saranno tenere ma manterranno la loro forma; scolare bene.
Lascia raffreddare le lenticchie a temperatura calda o ambiente.
Sbattere insieme la senape, il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale.
Condire le lenticchie con la cipolla tagliata a dadini, il jalapeno e la salsa senape e limone.
Lascia che le lenticchie si raffreddino almeno fino a scaldarle prima di condirle: le lenticchie bollenti possono rendere il sapore della cipolla cruda più aspro e pungente.
Unire le erbe fresche tritate.
Servire freddo o a temperatura ambiente.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce mentre si siede, rendendolo un ottimo piatto anticipato.
L'azifa è un piatto comune durante i periodi di digiuno ortodosso etiope, quando si evitano i prodotti animali, la sua combinazione di lenticchie e condimenti piccanti e brillanti fornisce un'opzione soddisfacente e ricca di proteine che si distingue dai molti stufati più ricchi del paese.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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