Manzo tagliato a cubetti infilzato su rami di alloro e grigliato con aglio e sale grosso, una specialità di Madeira spesso servita appesa al tavolo.
L'Espetada viene dall'isola di Madeira, tradizionalmente infilzata su rami di alloro anziché su spiedini di metallo o di legno, il legno che infonde alla carne un sottile aroma di erbe mentre viene grigliata. Il condimento rimane volutamente semplice, solo aglio, sale grosso e talvolta un po' di vino, lasciando che sia il sapore della carne di manzo e l'aroma del legno di alloro a fare la maggior parte del lavoro piuttosto che una marinata complessa. Tradizionalmente servita appesa a un supporto di metallo direttamente sopra il tavolo in modo che i commensali possano togliersi i pezzi da soli, l'espetada è un piatto comune e celebrativo centrale nella cultura del barbecue di Madeira.
Serve 4
Condire i cubetti di manzo con l'aglio schiacciato, il sale, l'olio e il vino bianco; marinare almeno 30 minuti o fino a 4 ore.
Infilare i cubetti di manzo marinato sui rami di alloro o sugli spiedini di metallo.
Grigliare sul carbone caldo o a fuoco alto, girando, per 12-15 minuti in totale finché non sarà carbonizzato all'esterno e cotto secondo le vostre preferenze all'interno.
Se usi i rami di alloro, rimuovi la maggior parte delle foglie tranne quelle vicino alle estremità, in modo da favorire l'aroma del legno nella carne mentre viene grigliata sul fuoco.
Lasciare riposare gli spiedini 5 minuti.
Guarnire con prezzemolo e servire caldo, tradizionalmente appeso ad un supporto al tavolo.
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Baharatı basit tutún; sarımsak، tuz ve bir miktar şarap gelenekseldir؛ Depois disso, o Lezzetini-Taşımasına-Zeit zu verringen.
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In verità, puoi fare questo a Madre.
Portekiz Mısır ekmeği (bolo do caco) ile servis yapmak Madeira'nın geteneksel bislikçisidir.
Refrigerare la carne cruda marinata fino a 2 giorni prima della grigliatura; gli spiedini cotti si conservano in frigorifero per 3 giorni e si riscaldano bene in una padella calda o sotto la griglia.
L'Espetada è una specialità di Madeira, un'isola portoghese nell'Atlantico, tradizionalmente cotta sul fuoco all'aperto con spiedini ricavati da rami di alloro, una tecnica che riflette le tradizioni rustiche e celebrative del barbecue dell'isola.
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Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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