Digiuno Wat

A proposito di questa ricetta

Il Fasting Wat (o Timtim Wat) è il tradizionale stufato vegano consumato durante i periodi di digiuno cristiano-ortodosso etiope, quando non vengono consumati prodotti animali. Le lenticchie rosse vengono cotte in uno stufato denso e caldo con spezie berbere, cipolle, aglio e zenzero. Viene servito con injera ed è confortante, nutriente e profondamente saporito nonostante sia interamente a base vegetale.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupslenticchie rosse
• 1/4 cupolio o olio speziato
• 2 largecipolle, tagliate a dadini
• 4 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tspspezia berbera
• 1 tsppeperoncino macinato
• 1 tspsale
• 5 cupsacqua

Istruzioni

1. 1

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere 2 minuti.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Aggiungi le spezie

   Mescolare il berbere e il peperoncino. Cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungi le lenticchie

   Sciacquare e aggiungere le lenticchie. Mescolare per ricoprire. Aggiungere acqua e portare ad ebollizione.

4. 4

   Fai bollire

   Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si rompono e formano uno stufato denso.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servire

   Condire con sale. Servire sull'injera con le verdure.

Variazioni

• •

  Aggiungi zucca o patate dolci.

• •

  Usate i piselli spezzati al posto delle lenticchie.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Domande frequenti