Kik Alicha

A proposito di questa ricetta

Kik Alicha (stufato di piselli gialli spezzati) è uno degli stufati più delicati e delicati dell'Etiopia: preparato senza il calore del berbere, è uno stufato confortante e burroso di piselli spezzati infusi con curcuma, aglio e zenzero. Spesso servito insieme al più focoso wot rosso (stufati), il kik alicha è per coloro che desiderano calore senza calore e viene spesso somministrato a bambini e anziani.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupspiselli spezzati gialli
• 1/4 cupniter kibbeh
• 2 largecipolle, tagliate a dadini
• 4 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tspcurcuma
• 1 tspsale
• 5 cupsacqua

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere le cipolle

   Scalda il kibbeh niter. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere 2 minuti.

   Because alicha has no berbere to hide behind, properly sweated onions make the difference between bland and deeply comforting.

2. 2

   Aggiungi la curcuma

   Mescolare la curcuma e cuocere 1 minuto.

3. 3

   Aggiungere i piselli e l'acqua

   Aggiungere i piselli spezzati sciacquati e l'acqua. Portare a ebollizione.

4. 4

   Fai bollire

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 50 minuti, mescolando spesso, fino a quando i piselli si romperanno e formeranno uno stufato denso e cremoso.

   Older split peas can take 20 minutes longer; just keep adding hot water in half-cup splashes until they surrender.

5. 5

   Servire

   Condire con sale. Servire su injera.

Variazioni

• •

  Aggiungere patate o carote a cubetti.

• •

  Rendilo più piccante aggiungendo il berbere.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Domande frequenti