ethiopiandinner
Kik Alicha
Stufato etiope di piselli spezzati delicati con curcuma e burro: conforto in una ciotola.
Prep.
15 min.
Cottura
60 min.
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
4.8
Accedi per votare#etiope#piselli spezzati#mite#curcuma#conforto
Stufato etiope di piselli spezzati delicati con curcuma e burro: conforto in una ciotola.
Kik Alicha (stufato di piselli gialli spezzati) è uno degli stufati più delicati e delicati dell'Etiopia: preparato senza il calore del berbere, è uno stufato confortante e burroso di piselli spezzati infusi con curcuma, aglio e zenzero. Spesso servito insieme al più focoso wot rosso (stufati), il kik alicha è per coloro che desiderano calore senza calore e viene spesso somministrato a bambini e anziani.
Serve 6
Scalda il kibbeh niter. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere 2 minuti.
Poiché Alicha non ha berbero dietro cui nascondersi, le cipolle adeguatamente sudate fanno la differenza tra insipido e profondamente confortante.
Mescolare la curcuma e cuocere 1 minuto.
Aggiungere i piselli spezzati sciacquati e l'acqua. Portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 50 minuti, mescolando spesso, fino a quando i piselli si romperanno e formeranno uno stufato denso e cremoso.
I piselli spezzati più vecchi possono richiedere 20 minuti in più; continua ad aggiungere acqua calda a spruzzi da mezza tazza finché non si arrendono.
Condire con sale. Servire su injera.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi.
Lo spezzatino dovrà risultare denso e cremoso: se troppo denso aggiungete acqua.
Mescolare più frequentemente negli ultimi 15 minuti; i piselli spessi si attaccano e bruciano rapidamente e il sapore di bruciato non può essere rimosso.
Mira alla consistenza di un porridge denso: dovrebbe accumularsi sull'injera senza colare. Diluire con acqua calda o cuocere a fuoco lento più a lungo per regolare.
Per una versione vegana a digiuno, sostituisci il niter kibbeh con olio vegetale e aggiungi uno spicchio d'aglio in più per profondità.
Aggiungere patate o carote a cubetti.
Rendilo più piccante aggiungendo il berbere.
Usa i piselli spezzati per un sapore più terroso e un colore verde oliva; il tempo di cottura è lo stesso.
Kik wat: aggiungi un cucchiaio di berbere con la curcuma per la versione piccante di piselli rossi spezzati.
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
Il Kik Alicha viene consumato in Etiopia da secoli come uno stufato delicato e nutriente adatto a tutte le età e occasioni.
Kik alicha è fatto con piselli spezzati e non ha spezie piccanti (niente berbere). Misir wat sono lenticchie rosse con spezie complete incluso il berbere.
Di solito una delle tre cose: i piselli sono vecchi (i legumi si induriscono con l'età – acquistali da un negozio con un alto turnover), hai salato l'acqua presto o la tua acqua è molto dura. Continuare a cuocere a fuoco lento con aggiunte di acqua calda; anche i piselli più ostinati alla fine si rompono, a volte impiegando 80-90 minuti.
È durante i periodi di digiuno etiopi, quando viene preparato con olio invece che con niter kibbeh: quella versione è completamente vegana ed estremamente comune. Questa ricetta utilizza burro speziato per renderla più ricca, quindi sostituisci semplicemente un quarto di tazza di olio vegetale e il piatto diventa adatto al digiuno con pochissima perdita di sapore.
No, a differenza dei fagioli secchi interi, i piselli spezzati cuociono bene da asciutti in 50-60 minuti. Un ammollo opzionale di 1-2 ore riduce un po' il tempo di cottura e può renderli leggermente più cremosi, ma salta l'ammollo notturno utilizzato per i ceci; i piselli spezzati inizierebbero a cadere a pezzi prima di colpire la pentola.
Per porzione (350g) · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.