L'Ayib è un formaggio fresco etiope prodotto facendo cagliare il latte con succo di limone o aceto, creando una cagliata morbida simile alla ricotta ma più piccante e fresca. Viene pressato leggermente e servito con olio, erbe aromatiche e talvolta miele. L'Ayib è una fonte proteica di base, consumata a colazione con l'injera, durante le mezze o sopra le insalate.
Serve 6
Scaldare il latte in un pentolino a 75°C (appena caldo al tatto). Mescolare di tanto in tanto.
No thermometer? The milk is ready when it's too hot to hold a clean finger in for more than a second but not yet simmering.
Aggiungere lentamente il succo di limone mescolando. Guarda il latte cagliare in una cagliata morbida.
Resist the urge to stir vigorously once curds form — agitation breaks them into grainy, rubbery bits instead of soft pillows.
Fodera uno scolapasta con una garza. Versare la cagliata e il siero di latte. Appendere a scolare per 10-15 minuti fino a ottenere una crema cremosa ma compatta.
Metti l'ayib su un piatto. Condire con olio, cospargere le erbe aromatiche e il sale. Servire a temperatura ambiente con injera.
La temperatura del latte è importante per una corretta cagliatura.
L'ayib fresco ha un sapore migliore: preparalo e servilo lo stesso giorno.
Rendi più piccante scolando meno e aggiungendo più aceto.
Completa con il miele per una colazione dolce.
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Meglio consumarlo fresco.
L'Ayib viene prodotto in Etiopia da migliaia di anni come alimento semplice e ricco di proteine che richiede attrezzature minime.
Sì, e in realtà funziona meglio per la produzione del formaggio. Il latte intero è essenziale: il latte magro non si caglia correttamente.
Per porzione (150g) · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
