Yetsom Wat

A proposito di questa ricetta

Yetsom Wat (stufato di digiuno) è lo stufato vegano più importante dell'Etiopia, consumato durante i periodi di digiuno cristiano ortodosso quando non vengono consumati prodotti animali. Lenticchie e verdure vengono cotte in un brodo ricco e speziato fino a quando diventano tenere e dal sapore intenso. È confortante, nutriente e rappresenta la profondità della cucina vegetariana etiope.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupslenticchie rosse
• 1/4 cupolio
• 2 largecipolle, tagliate a dadini
• 4 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tspspezia berbera
• 1 tspcurcuma
• 1 tspsale
• 4 cupsacqua
• 2 mediumpomodori, tagliati a dadini

Istruzioni

1. 1

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, 10 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.

   Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.

2. 2

   Aggiungi le spezie

   Aggiungi il berberè e la curcuma. Cuocere 1 minuto.

   Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.

3. 3

   Aggiungi le lenticchie

   Aggiungere le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione.

4. 4

   Fai bollire

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori negli ultimi 10 minuti.

   If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.

5. 5

   Servire

   Condire con sale. Servire su injera.

Variazioni

• •

  Aggiungi zucca o patate dolci.

• •

  Usa le lenticchie verdi per più consistenza.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Domande frequenti