Doro Misir Wat combina il pollo con le lenticchie rosse in uno stufato ricco e profondamente speziato. Le lenticchie scompongono e addensano la salsa aggiungendo nutrimento e terrosità. Questo è uno degli stufati più confortanti dell'Etiopia, servito durante i pasti e le celebrazioni in famiglia.
Serve 6
Scalda il kibbeh niter. Cuocere le cipolle fino a doratura, 10 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.
If you can't find niter kibbeh, simmer butter with a pinch each of fenugreek, cardamom, and dried oregano, then strain — it approximates the flavor.
Aggiungi il berberè e la curcuma. Cuocere 1 minuto.
Aggiungere il pollo e rosolarlo su tutti i lati.
Skin-off, bone-in pieces are traditional — the bones enrich the sauce while excess skin would make it greasy.
Aggiungere le lenticchie e l'acqua. Portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando il pollo sarà tenero e le lenticchie si saranno rotte.
Stir from the bottom — collapsed lentils settle and scorch easily in the final 15 minutes.
Condire con sale. Servire su injera.
La combinazione di pollo e lenticchie lo rende sostanzioso e nutriente.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Usa l'agnello invece del pollo.
Aggiungi le patate.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Doro Misir Wat rappresenta il miglior comfort food etiope, combinando pollo ricco di proteine con lenticchie nutrienti.
Sì, ometti il pollo e usa il brodo vegetale. Diventa un puro wat di lenticchie.
Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
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