Misir Tibs

A proposito di questa ricetta

Misir Tibs è un piatto etiope veloce e vivace: le lenticchie rosse vengono saltate con cipolle, zenzero, aglio e spezie berbere fino a quando non sviluppano un sapore di nocciola e una leggera crosta. Pomodori e peperoni vengono aggiunti per freschezza. È meno uno stufato e più un'insalata cotta, più leggera e fresca del wats, perfetta per ogni pasto.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupslenticchie rosse
• 4 cupsacqua
• 1/4 cupolio
• 2 largecipolle, tagliate a dadini
• 3 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tspspezia berbera
• 1 tspcurcuma
• 2 mediumpomodori, tagliati a dadini
• 1 mediumpeperone rosso, tagliato a dadini
• 1 tspsale
• 2 tbspcoriandolo fresco, tritato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Lessare le lenticchie in acqua finché sono quasi tenere, 15 minuti. Scolare bene.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, 10 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.

3. 3

   Aggiungi le spezie

   Aggiungi il berberè e la curcuma. Cuocere 1 minuto.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   Aggiungi le lenticchie

   Aggiungete le lenticchie cotte e fatele soffriggere per 5 minuti finché non si formerà una crosticina.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   Aggiungi le verdure

   Aggiungere pomodori e peperoni. Cuocere 5 minuti fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora luminose.

6. 6

   Servire

   Condire con sale. Servire su injera, guarnito con coriandolo.

Variazioni

• •

  Aggiungere la carota o i fagiolini a dadini.

• •

  Rendi più piccante con più berbere o pepe di Caienna.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Domande frequenti