Shiro Misir

A proposito di questa ricetta

Shiro Misir combina la farina di ceci con la farina di lenticchie rosse per uno shiro più complesso e ricco di proteine. La combinazione di due legumi crea un sapore più profondo e una migliore nutrizione. Cotto nel burro speziato fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, è un piatto lussuoso e soddisfacente.

Ingredienti

Serve 6

• 1/2 cupfarina di ceci
• 1/2 cupfarina di lenticchie rosse
• 3/4 cupniter kibbeh
• 1 largecipolla, tagliata a dadini
• 3 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 1 tspspezia berbera
• 1/2 tsppolvere di fieno greco
• 1 tspsale
• 3/4 cupacqua
• 2 tbspcoriandolo fresco, tritato

Istruzioni

1. 1

   Cucina gli aromatici

   Scalda il kibbeh niter. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida, 8 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.

2. 2

   Aggiungi le spezie

   Aggiungi il berberè e il fieno greco. Cuocere 1 minuto.

   Fenugreek burns quickly and turns acrid; one minute of blooming is enough.

3. 3

   Aggiungere le farine

   Aggiungere poco alla volta le farine di ceci e di lenticchie, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

   Some cooks pre-mix the flours with a little cold water into a slurry first — a nearly foolproof anti-lump method.

4. 4

   Cuocere

   Aggiungere gradualmente l'acqua e cuocere, mescolando spesso, per 20 minuti fino a quando non sarà molto denso.

   Shiro spits like polenta as it bubbles — keep the heat moderate and a lid handy as a shield.

5. 5

   Servire

   Trasferire su un piatto, formare una fontana, irrorare con niter kibbeh e guarnire con coriandolo.

Variazioni

• •

  Utilizzate solo farina di ceci per una versione più leggera.

• •

  Aggiungi diverse miscele di spezie.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

Domande frequenti