Makanek

A proposito di questa ricetta

I Makanek sono piccole salsicce di agnello libanesi intensamente speziate, infuse con cannella, pimento, noce moscata e spesso un tocco di acqua di rose o melassa di melograno. Fritti in padella e rifiniti con una spruzzata di limone, sono un amato piatto base consumato con pane pita, sottaceti e olive. Le loro piccole dimensioni e il sapore esplosivo li rendono avvincenti.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gagnello macinato
• 1/2 cuppinoli
• 1 tspcannella
• 1 tsppimento
• 1/2 tspnoce moscata
• 1/2 tsppepe nero
• 1 tspsale
• 1 tbspmelassa di melograno
• 1 tbspolio d'oliva
• 2 tbspsucco di limone

Istruzioni

1. 1

   Prepara un composto per la salsiccia

   Unisci agnello, pinoli, cannella, pimento, noce moscata, pepe, sale e melassa di melograno. Mescolare bene e conservare in frigorifero 30 minuti.

   Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.

2. 2

   Forma

   Formare dei salsicciotti lunghi circa 5 cm e spessi 2 cm. Tradizionalmente racchiuso in un sottile budello di agnello, ma può essere modellato senza.

3. 3

   Cuocere

   Friggere in olio d'oliva a fuoco medio-alto, girando fino a doratura su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Alla fine aggiungete il succo di limone e mescolate.

   Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.

4. 4

   Servire

   Servire caldo con pita, sottaceti e spicchi di limone.

Variazioni

• •

  Aggiungi un pizzico di peperoncino per riscaldare.

• •

  Usa carne di manzo se l'agnello non è disponibile.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero crudo per un massimo di 2 giorni. Congelare prima della cottura.

Domande frequenti