Kibbeh Fritto
Ricetta tradizionale turca di kibbeh fritto
A proposito di questa ricetta
Un piatto preferito turco tradizionale con kibbeh fritto. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca confortevole.
Ingredienti
Serve 5
- 400 gbulgur fine
- 250 gagnello o manzo magro macinato finissimo(for the shell)
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainocumino
- 1/2 cucchiainoAleppo pepper
- ice waterquanto necessario per impastare
- 300 gagnello macinato(for the filling)
- 2 mediocipolle(finely diced)
- 50 gpinoli
- 1 cucchiainocannella
- 1/2 cucchiainopepe della Giamaica
- 2 cucchiaioburro
- oilper la frittura profonda
Istruzioni
- 1
Preparare
Preparare gli ingredienti.
Il ripieno deve essere completamente freddo prima di essere farcito: il ripieno caldo rende difficile modellare e sigillare il guscio.
- 2
Cucinare
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- 3
Condire
Condire con sale e pepe.
- 4
Servire
Servire caldo.
- 5
Friggere fino a doratura
Scaldare l'olio in una pentola profonda a 175-180°C. Friggere i kibbeh in gruppi di 4-5, senza ammucchiarli, per 4-5 minuti fino a quando saranno completamente dorati, girandoli una o due volte. Rimuovere con un cucchiaio forato su un vassoio rivestito di carta assorbente. Far riposare 2 minuti prima di servire.
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La miscela di gusci deve essere liscia come una pasta: qualsiasi granulosità significa un impasto insufficiente. Continua così finché non avrà la consistenza di un'argilla liscia.
- →
Congelare i kibbeh crudi a forma di per 30 minuti prima di friggerli: questo aiuta a mantenere la loro forma durante la frittura.
- →
Se si presenta qualche crepa nel guscio, chiuderlo con la punta di un dito bagnato prima di friggere.
Variazioni
- •
Aggiungi verdure per una variazione.
- •
Kibbeh al forno (kibbeh bil sanieh): premere il composto di gusci in una teglia, mettere a strati il ripieno al centro, ricoprire con altro composto di gusci, incidere i rombi e infornare a 190°C per 35 minuti.
- •
Stile siriano: aggiungi 1/4 cucchiaino di semi di melograno essiccati (dibs el rumman) al ripieno per un sapore acidulo e fruttato.
Stoccaggio
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Storia e origine
Questa ricetta turca classica riflette l'evoluzione delle tradizioni culinarie domestiche, tramandate di generazione in generazione e adattate alle moderne cucine e ai gusti contemporanei.
Domande frequenti
Cosa rende questa una ricetta turca autentica?
La cucina turca celebra i sapori audaci, gli ingredienti di qualità e i metodi di cottura pratici che riflettono il vario patrimonio culinario della cultura turca.
Posso personalizzare questa ricetta?
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a quello che hai a disposizione e alle tue preferenze personali.
Come devo conservare questo piatto?
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e a volte ha persino un sapore migliore il giorno dopo.
Quali tecniche di cottura funzionano meglio?
La cottura tradizionale spesso utilizza metodi semplici come infornare, grigliare e cuocere in padella che esaltano i sapori naturali.
Fatti nutrizionali
Per porzione (200g) · 5 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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