Mitmita è calore puro: una semplice miscela di peperoncini etiopi macinati con un tocco di sale e talvolta fieno greco. Non è una miscela di spezie complessa come il berbere; è solo calore puro e concentrato in polvere di peperoncino. Servito in piccole quantità come condimento, il mitmita viene utilizzato per aromatizzare carne cruda (kitfo), uova e verdure al livello di calore desiderato.
Serve 12
Se usi peperoncini essiccati interi, macinali fino a ridurli in polvere fine utilizzando un macinaspezie o un mortaio e un pestello.
Lightly toasting the whole chilies in a dry pan for 60 seconds before grinding wakes up their fruity aroma — just don't let them darken.
Unisci il peperoncino in polvere con sale e fieno greco se lo usi.
Conservare in un barattolo ermetico al riparo dalla luce e dal calore.
Usa solo peperoncino in polvere puro, nessun'altra spezia.
Ne basta poco.
Rendilo più piccante con ulteriori scaglie di peperoncino.
Mescolare con niter kibbeh per una versione in pasta.
Conservare in barattolo ermetico fino a 3 mesi.
La mitmita è essenziale per la cucina etiope e viene utilizzata per condire individualmente i piatti in base alla preferenza del commensale per il calore.
Funzionerà ma non avrà lo stesso autentico calore etiope. Il peperoncino etiope è straordinariamente intenso.
Per porzione (10g) · 12 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
