Il Beets Tibs è un colorato piatto di verdure etiope: le barbabietole bollite e tagliate a cubetti vengono rapidamente saltate con cipolle, peperoni verdi, zenzero e niter kibbeh fino a caramellarle. La dolcezza naturale delle barbabietole è bilanciata dagli aromi e dal burro speziato. È un contorno comune servito alle mezze ed è vegetariano.
Serve 4
Scalda il kibbeh niter. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino.
Boil the beets whole and unpeeled up to two days ahead — the skins slip off under cold water and the dish becomes a 15-minute job.
Aggiungere le barbabietole a cubetti e il peperone. Rosolare a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno caramellate.
Make sure the beet cubes are dry before they hit the pan; wet beets steam and never caramelize.
Condire con sale. Servire caldo con injera.
La pre-bollitura delle barbabietole rende questo piatto facile e veloce.
Il calore elevato li caramella magnificamente.
Aggiungi altri ortaggi a radice come le carote.
Usa patate cotte al posto delle barbabietole.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Sebbene le barbabietole non siano originarie dell'Etiopia, le tibs di barbabietola sono diventate un amato piatto di verdure moderno servito nei ristoranti e nelle riunioni etiopi.
Le barbabietole crude richiedono troppo tempo per essere cotte. Pre-bollirli finché saranno teneri, quindi procedere con la ricetta.
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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