Tibs di barbabietola
Barbabietole etiopi saltate con cipolle e burro speziato: dolci, terrose, vibranti.
A proposito di questa ricetta
Il Beets Tibs è un colorato piatto di verdure etiope: le barbabietole bollite e tagliate a cubetti vengono rapidamente saltate con cipolle, peperoni verdi, zenzero e niter kibbeh fino a caramellarle. La dolcezza naturale delle barbabietole è bilanciata dagli aromi e dal burro speziato. È un contorno comune servito alle mezze ed è vegetariano.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gbarbabietole, bollite, sbucciate e tagliate a cubetti
- 3 cucchiaioniter kibbeh
- 1 grandecipolla, tagliata a dadini
- 1 greenpeperone, tagliato a dadini
- 1 cucchiaiozenzero fresco, grattugiato
- 2 spicchiaglio, tritato
- 1/2 cucchiainopeperoncino macinato
- 1 cucchiainosale
Istruzioni
- 1
Saltare gli aromatici
Scalda il kibbeh niter. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino.
Fai bollire le barbabietole intere e con la buccia fino a due giorni prima: le bucce scivolano via sotto l'acqua fredda e il piatto diventa un lavoro di 15 minuti.
- 2
Aggiungi le barbabietole
Aggiungere le barbabietole a cubetti e il peperone. Rosolare a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno caramellate.
Assicurati che i cubetti di barbabietola siano asciutti prima che tocchino la padella; le barbabietole bagnate cuociono a vapore e non caramellano mai.
- 3
Condire e servire
Condire con sale. Servire caldo con injera.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
La pre-bollitura delle barbabietole rende questo piatto facile e veloce.
- →
Il calore elevato li caramella magnificamente.
- →
Asciugare i cubetti di barbabietola bollita su un canovaccio prima di friggerli: l'umidità superficiale è nemica della doratura.
- →
Per una versione vegana per il giorno di digiuno, usa olio vegetale al posto del niter kibbeh e aggiungi un pizzico di zenzero extra.
- →
Gli avanzi sono ottimi a temperatura ambiente, conditi in un'insalata con ayib o feta sbriciolati.
Variazioni
- •
Aggiungi altri ortaggi a radice come le carote.
- •
Usa patate cotte al posto delle barbabietole.
- •
Ravvivalo con mezzo cucchiaino di berbere invece del semplice peperoncino per una complessità affumicata.
- •
Stile insalata fredda di barbabietola: condisci le barbabietole cotte con cipolla rossa cruda, succo di lime e un cucchiaio di burro speziato, quindi lascia raffreddare.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Storia e origine
Sebbene le barbabietole non siano originarie dell'Etiopia, le tibs di barbabietola sono diventate un amato piatto di verdure moderno servito nei ristoranti e nelle riunioni etiopi.
Domande frequenti
Posso usare le barbabietole crude?
Le barbabietole crude richiedono troppo tempo per essere cotte. Pre-bollirli finché saranno teneri, quindi procedere con la ricetta.
Posso arrostire le barbabietole invece di bollirle?
Sì, e molti cuochi lo preferiscono: avvolgere le barbabietole intere nella carta stagnola e arrostirle a 200°C per circa un'ora finché diventano tenere. La tostatura concentra la loro dolcezza anziché discioglierla nell'acqua, conferendo ai tibs un sapore più profondo. Sbucciare, tagliare a cubetti e procedere esattamente come scritto.
Questo piatto è vegano?
Come scritto, no: il niter kibbeh è burro speziato. Ma la versione del giorno di digiuno a base di olio vegetale è completamente vegana e del tutto tradizionale, poiché i piatti a base di barbabietola sono un alimento base dei menu di digiuno ortodossi etiopi. Far soffriggere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nell'olio per compensare l'aroma del burro.
Come faccio a evitare che le barbabietole macchino tutto?
Lessateli interi e con la buccia in modo che il colore rimanga ben sigillato all'interno, quindi pelateli sotto l'acqua corrente fredda. Usa un tagliere di plastica (il legno trattiene le macchie) e strofina le mani con succo di limone o olio prima di maneggiarlo. Nel piatto, abbraccialo: l'injera macchiata di rosa è considerata parte del fascino del piatto.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Altre ricette etiopi
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite