Pasticci di patate di Guernsey

A proposito di questa ricetta

Questi deliziosi pasticcini sono ripieni di patate cremose, cipolle saltate ed erbe fresche. Sono perfetti per il pranzo, i picnic o come spuntino salato. Questi pasticcini di patate di Guernsey sono modellati dai cuochi casalinghi che lo hanno perfezionato attraverso generazioni, bilanciando tradizione e praticità quotidiana. È il tipo di piatto di mezzogiorno che ti risveglia: consistenze che contrastano, sapori che si accumulano. I cuochi casalinghi ritornano ad esso perché la tecnica perdona una volta che l'ordine delle operazioni scatta: creare prima gli aromatici, condire a strati e lasciare che il tempo faccia il lavoro pesante. Il risultato si colloca a metà tra il quotidiano e lo speciale: abbastanza umile per una notte infrasettimanale, abbastanza generoso per la compagnia.

Ingredienti

Serve 8

• 320 gpasta sfoglia(scongelato se congelato)
• 400 gpatate(tagliato a dadini piccoli)
• 1 grandecipolla(tritato finemente)
• 50 gburro
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)
• 1 egg(sbattuto, per lavare le uova)

Istruzioni

1. 1

   Preparare il ripieno

   Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla morbida. Aggiungere le patate, cuocere per 8 minuti fino a quando saranno quasi tenere. Condire e raffreddare con il prezzemolo.

2. 2

   Tagliare la pasta frolla

   Stendere la pasta frolla e tagliarla in 8 quadrati di circa 15 cm.

3. 3

   Riempire i pasticcini

   Disporre al centro di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno, piegare in diagonale fino a formare un triangolo, sigillare i bordi con una forchetta.

4. 4

   Prepararsi per la cottura

   Disporre su una teglia, spennellare con l'uovo sbattuto.

5. 5

   Cuocere

   Infornare a 200°C per 18-20 minuti fino a doratura.

Variazioni

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  Aggiungi il formaggio al ripieno

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  Includere prosciutto cotto o pancetta

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  Usa la patata dolce per una variazione

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  Vegetariano: scambia le proteine con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico per 2 giorni. Può essere congelato senza cottura per un massimo di 3 mesi.

Domande frequenti