Torte di patate e cipolle di Manx

A proposito di questa ricetta

Queste torte di patate dai bordi croccanti e dal cuore morbido sono ripiene di cipolle caramellate e sono un alimento base della cucina mannese. Serviti caldi con burro, costituiscono un contorno perfetto o un pasto leggero da soli. Queste torte di patate e cipolle manx sono modellate dai cuochi casalinghi che le hanno perfezionate attraverso generazioni, bilanciando tradizione e praticità quotidiana. È il tipo di piatto di mezzogiorno che ti risveglia: consistenze che contrastano, sapori che si accumulano. I cuochi casalinghi ritornano ad esso perché la tecnica perdona una volta che l'ordine delle operazioni scatta: creare prima gli aromatici, condire a strati e lasciare che il tempo faccia il lavoro pesante. Il risultato si colloca a metà tra il quotidiano e lo speciale: abbastanza umile per una notte infrasettimanale, abbastanza generoso per la compagnia.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gpatate(varietà farinose)
• 2 mediocipolle(affettato sottilmente)
• 50 gburro
• 100 gfarina semplice
• 1 cucchiainosale e pepe nero

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le patate

   Lessare le patate finché saranno tenere, scolarle bene e schiacciarle con 25 g di burro fino a ottenere una consistenza liscia.

2. 2

   Caramellare le cipolle

   Soffriggere le cipolle affettate in 25 g di burro a fuoco basso per 15 minuti fino a quando saranno dorate e morbide.

3. 3

   Prepara torte

   Mescolare il purè di patate con cipolle, sale e pepe. Formare 8 tortine piatte e rotonde e ricoprirle leggermente di farina.

4. 4

   Friggere in padella

   Cuocere in una padella calda per 4-5 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti.

5. 5

   Servire

   Servire caldo con il burro sciolto sopra.

Variazioni

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  Aggiungere il formaggio al composto di patate

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  Mescolare erbe fresche come il prezzemolo

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  Completare con un uovo fritto

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  Vegetariano: scambia le proteine ​​con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.

Stoccaggio

È meglio servirlo fresco, ma può essere conservato in frigorifero per 2 giorni e riscaldato in una padella.

Domande frequenti