Sudado colombiano di verdure e patate (sformato di verdure brasate)

A proposito di questa ricetta

Sudado significa "sudato" in spagnolo e descrive esattamente come è costruito questo piatto: verdure brasate delicatamente in una pentola coperta con un soffritto di pomodoro e cipolla all'aglio in modo che la loro stessa umidità faccia la maggior parte della cottura. Le cucine domestiche colombiane preparano il sudado con pollo o manzo il più delle volte, ma una versione vegetale carica di patate, zucca, piantaggine e pannocchie è una variazione quaresimale e vegetariana comune durante la settimana, specialmente nelle famiglie andine che tengono la pentola accesa per ore a fuoco basso. La base è costituita da aglio rosolato e cipolla cotta fino a quando diventano dorati e dolci, quindi una passata di pomodoro con cumino e achiote (o paprika in sostituzione) viene utilizzata per creare colore e profondità. Le verdure vengono messe per prime più grandi e più dense in modo che tutto finisca insieme e la pentola rimanga per lo più coperta in modo che il vapore faccia il lavoro invece della bollitura forte. Servito su riso bianco con fette di avocado e una spruzzata di lime, questo è il cibo di conforto di una cucina dell'altopiano, pensato per nutrire una famiglia da una pentola senza troppe storie.

Ingredienti

Serve 4

• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla bianca(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato e rosolato)
• 2pomodori(frullato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainopolvere di achiote(o paprika dolce)
• 4 tazzebrodo vegetale
• 3patate gialle(squartato)
• 1piantaggine verde(tagliare a pezzi da 2 pollici)
• 2 tazzezucca calabaza(a cubetti)
• 2pannocchie di mais(tagliare a rondelle)
• 2 cucchiainosale
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 1calce(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci il soffritto

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando diventa dorata e fragrante, circa 2 minuti.

2. 2

   Aggiungi pomodoro e spezie

   Mescolare la passata di pomodoro, il cumino e l'achiote. Cuocere per 5 minuti fino a quando il composto si scurisce e l'odore di pomodoro crudo scompare.

3. 3

   Aggiungere il brodo e le verdure dense

   Versare il brodo, quindi aggiungere le patate, il platano e il mais. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 15 minuti.

4. 4

   Aggiungi la zucca

   Mescolare la zucca e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti fino a quando le patate saranno tenere e il brodo si sarà leggermente addensato.

5. 5

   Terminare e servire

   Assaggiate e regolate di sale. Versare il mestolo in ciotole sopra il riso, spargere il coriandolo sopra e servire con spicchi di lime.

Variazioni

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  Aggiungi la coscia di pollo o il fianco di manzo sminuzzato al passaggio 1 per il tradizionale sudado di carne.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con il tuo figlio (مانيوك).

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  Un altro Vorteil è il migliore, carro per i suoi bambini (come bambini) e i suoi bambini che non hanno pagato.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni; il brodo si addensa ulteriormente mentre si siede. Riscaldare delicatamente sul piano cottura con una spruzzata di brodo per allentarlo.

Domande frequenti