Il panino quintessenziale estivo del Maine — tenera carne di aragosta mescolata con maionese, servita su un panino caldo unto e tostato. Semplice, lussuoso e assolutamente essenziale.
Serve 2
Tagliare la carne di aragosta cotta in pezzi. Mantenere fredda.
Knuckle and claw meat are sweeter and more tender than tail; a mix of all three gives the best roll.
Piegare delicatamente insieme aragosta, maionese, succo di limone e condimenti. Non mescolare troppo.
Start with less mayo than you think you need. You can always add more, but an over-dressed roll is beyond rescue.
Ungere i panini caldi divisi. Tostare su una piastra fino a doratura da entrambi i lati.
Ammucchiare l'insalata di aragosta sui panini tostati.
Servire immediatamente con patatine e spicchio di limone.
Non mescolare troppo — mantenere l'aragosta in pezzi.
Mantenere la carne di aragosta fredda fino all'ultimo momento
Tostare i panini appena prima di servire per mantenere il calore
Aggiungere sedano tritato per croccantezza.
Fare una versione calda con burro fuso invece di maionese (stile Connecticut).
Aggiungere erbe fresche come dragoncello o erba cipollina.
Guarnire con pancetta croccante per una versione di lusso.
Meglio servito fresco.
Il panino aragosta del Maine divenne la cucina estiva iconica della Nuova Inghilterra, particolarmente popolare nei ristoranti costieri del Maine. La versione del Maine usa tradizionalmente carne di aragosta fredda con maionese (a differenza della versione del Connecticut calda e unta di burro). Rappresenta il dining casual di lusso, celebrando i frutti di mare locali con minimo intervento.
Entrambi sono tradizioni regionali autentiche! Lo stile del Maine usa maionese e viene servito freddo; lo stile del Connecticut usa burro caldo. Scegli in base alla tua preferenza o prova entrambi.
Compra da un buon pescivendolo con alto turnover. Whole Foods e i negozi di pesce locali spesso hanno carne fresca di aragosta. Chiedi carne "lump" o "claw" a seconda della preferenza.
Pianifica 5-6 once di carne di aragosta cotta per panino per un panino lussuoso. Alcuni ristoranti ne usano meno, ma più è meglio.
Mescolare l'insalata di aragosta in anticipo (fino a 4 ore), ma tostare i panini e assemblare appena prima di servire. Tostare i panini previene l'inzuppamento.
Per porzione (350g) · 2 porzioni totali
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