Panino Aragosta Maine (Freddo)
Carne di aragosta fredda con maionese su panino tostato.
A proposito di questa ricetta
Il panino quintessenziale estivo del Maine — tenera carne di aragosta mescolata con maionese, servita su un panino caldo unto e tostato. Semplice, lussuoso e assolutamente essenziale.
Ingredienti
Serve 2
- 500 gcarne di aragosta cotta(fredda)
- ¼ tazzamaionese
- 1 cucchiaiosucco di limone
- sale e pepe(to taste)
- 2panini caldi(divisi per il lungo)
- 2 cucchiaioburro
- fresh tarragonopzionale
Istruzioni
- 1
Tritare l'aragosta
Tagliare la carne di aragosta cotta in pezzi. Mantenere fredda.
La carne di nocche e artigli è più dolce e tenera della coda; un mix di tutti e tre dà il tiro migliore.
- 2
Mescolare la maionese
Piegare delicatamente insieme aragosta, maionese, succo di limone e condimenti. Non mescolare troppo.
Inizia con meno maionese di quanto pensi di aver bisogno. Puoi sempre aggiungerne altro, ma un rotolo troppo vestito è irreparabile.
- 3
Tostare i panini
Ungere i panini caldi divisi. Tostare su una piastra fino a doratura da entrambi i lati.
- 4
Riempire
Ammucchiare l'insalata di aragosta sui panini tostati.
- 5
Servire
Servire immediatamente con patatine e spicchio di limone.
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Suggerimenti professionali
- →
Non mescolare troppo — mantenere l'aragosta in pezzi.
- →
Mantenere la carne di aragosta fredda fino all'ultimo momento
- →
Tostare i panini appena prima di servire per mantenere il calore
- →
Asciugare la carne dell'aragosta prima di condirla, altrimenti la maionese si diluirà e impregnerà il panino.
- →
Usa i panini del New England con la parte superiore divisa se riesci a trovarli; i loro lati piatti tostano molto meglio dei panini per hot dog rotondi.
Variazioni
- •
Aggiungere sedano tritato per croccantezza.
- •
Fare una versione calda con burro fuso invece di maionese (stile Connecticut).
- •
Aggiungere erbe fresche come dragoncello o erba cipollina.
- •
Guarnire con pancetta croccante per una versione di lusso.
Stoccaggio
Meglio servito fresco.
Storia e origine
Il panino aragosta del Maine divenne la cucina estiva iconica della Nuova Inghilterra, particolarmente popolare nei ristoranti costieri del Maine. La versione del Maine usa tradizionalmente carne di aragosta fredda con maionese (a differenza della versione del Connecticut calda e unta di burro). Rappresenta il dining casual di lusso, celebrando i frutti di mare locali con minimo intervento.
Domande frequenti
È meglio lo stile del Maine o del Connecticut?
Entrambi sono tradizioni regionali autentiche! Lo stile del Maine usa maionese e viene servito freddo; lo stile del Connecticut usa burro caldo. Scegli in base alla tua preferenza o prova entrambi.
Dove compro carne di aragosta di qualità?
Compra da un buon pescivendolo con alto turnover. Whole Foods e i negozi di pesce locali spesso hanno carne fresca di aragosta. Chiedi carne "lump" o "claw" a seconda della preferenza.
Quanta aragosta mi serve per un panino?
Pianifica 5-6 once di carne di aragosta cotta per panino per un panino lussuoso. Alcuni ristoranti ne usano meno, ma più è meglio.
Posso preparare questi in anticipo?
Mescolare l'insalata di aragosta in anticipo (fino a 4 ore), ma tostare i panini e assemblare appena prima di servire. Tostare i panini previene l'inzuppamento.
Fatti nutrizionali
Per porzione (350g) · 2 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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