Il dolce iconico di New Orleans — pasta fritta soffice e piena d'aria generosamente ricoperta di zucchero a velo. Perfetto con caffè chicory una mattina nel French Quarter.
Serve 12
Scaldare il latte, combinare con lievito, zucchero, sale, vaniglia e tuorli d'uovo. Mescolare in farina e accorciamento. Impastare fino a liscio. Far lievitare 1,5 ore.
Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.
Su superficie infarinata, stendere l'impasto a spessore ¼ di pollice. Tagliare in quadrati da 7,5cm.
Scaldare l'olio a 375°F. Friggere i beignet 2-3 minuti per lato fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.
Mentre sono ancora caldi, spolverare generosamente di zucchero a velo.
Servire immediatamente con caffè chicory.
Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.
Spolverare generosamente di zucchero a velo — quella è parte del fascino.
Avere molti tovaglioli pronti — i beignet sono famigeratamente disordinati
Usare un pennello per verniciare per applicare glassa d'uovo per lucidatura
Servire con ripieno di marmellata.
Creare una versione al cioccolato aggiungendo cacao all'impasto.
Fare una versione salata ripiena di formaggio ed erbe.
Servire con salsa di cioccolato per intingere.
Meglio mangiati freschi, entro poche ore dalla frittura.
I beignet sono pasta francese-creola portata a New Orleans attraverso l'eredità coloniale francese. Divennero la cucina iconica di New Orleans al Café du Monde, stabilito nel 1862. I beignet rappresentano la fusione delle tradizioni di pasticceria francese con ingredienti e cultura americana, epitomizzando l'eredità unica di New Orleans.
I beignet sono pasta fritta non ripiena servita semplice con zucchero a velo, mentre le ciambelle spesso hanno ripieni e glasse. I beignet sono più leggeri e meno dolci, permettendo allo zucchero a velo di brillare.
Il generoso rivestimento di zucchero a velo è parte della tradizione! È previsto finire con zucchero sulle mani e sul viso — abbraccia il disordine e divertiti.
I beignet sono meglio mangiati freschi, ma puoi friggerli in anticipo e riscaldare a 350°F per 3-4 minuti. La consistenza non sarà altrettanto soffice come appena fritto.
Il caffè chicory è una tradizione di New Orleans — radice di cicoria tostata mescolata con caffè. Aggiunge una nota terrosa e tradizione all'esperienza dei beignet.
Per porzione (80g) · 12 porzioni totali
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