Pollo senegalese Yassa

A proposito di questa ricetta

Il poulet yassa è uno dei piatti più famosi del Senegal, a base di pollo marinato con limone, cipolla, senape e aglio prima di essere cotto con un'enorme quantità di cipolle morbide e dolci. Il risultato è saporito, aspro, un po' piccante e profondamente confortante. Viene spesso servito con riso che assorbe la salsa di cipolla, rendendo l'intero piatto generoso e accogliente. La magia sta nella quantità delle cipolle e nella pazienza di lasciarle ammorbidire completamente. La senape dà struttura alla marinata, il limone la mantiene brillante e il pollo lo assorbe tutto prima di essere rosolato e cotto a fuoco lento. È un ottimo esempio di cucina dell'Africa occidentale audace senza essere pignola.

Ingredienti

Serve 4

• 800 gcosce di pollo
• 4 largecipolle(affettato sottilmente)
• 3 tbspsucco di limone
• 2 tbspSenape di Digione o granulosa
• 4 clovesaglio(tritato)
• 2 tbspolio
• 1 tsppepe nero
• 1 tspsale
• 1 cupacqua

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Mescolare il succo di limone, la senape, l'aglio, il sale e il pepe. Ricopri il pollo e lascialo riposare per 20 minuti.

2. 2

   Rosolare il pollo

   Rosolare il pollo nell'olio e mettere da parte.

3. 3

   Cuocere le cipolle

   Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere lentamente fino a renderle morbide e dolci.

4. 4

   Fai bollire

   Riporta il pollo nella padella con acqua e fai sobbollire fino a quando sarà cotto e impertinente.

5. 5

   Servire

   Servire con riso e salsa di cipolle versata sopra.

Variazioni

• •

  Daha fazla dumanlık için önce tavuğu ızgarada pişirin.

• •

  Tuzlu bir kenar için yeşil zeytin ekleyin.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente con una spruzzata d'acqua.

Domande frequenti