Pollo senegalese Yassa
Pollo al limone e cipolla del Senegal con senape, aglio e un sapore brillante e deciso.
A proposito di questa ricetta
Il poulet yassa è uno dei piatti più famosi del Senegal, a base di pollo marinato con limone, cipolla, senape e aglio prima di essere cotto con un'enorme quantità di cipolle morbide e dolci. Il risultato è saporito, aspro, un po' piccante e profondamente confortante. Viene spesso servito con riso che assorbe la salsa di cipolla, rendendo l'intero piatto generoso e accogliente. La magia sta nella quantità delle cipolle e nella pazienza di lasciarle ammorbidire completamente. La senape dà struttura alla marinata, il limone la mantiene brillante e il pollo lo assorbe tutto prima di essere rosolato e cotto a fuoco lento. È un ottimo esempio di cucina dell'Africa occidentale audace senza essere pignola.
Ingredienti
Serve 4
- 800 gcosce di pollo
- 4 grandecipolle(affettato sottilmente)
- 3 cucchiaiosucco di limone
- 2 cucchiaioSenape di Digione o granulosa
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaioolio
- 1 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiainosale
- 1 tazzaacqua
Istruzioni
- 1
Marinare il pollo
Mescolare il succo di limone, la senape, l'aglio, il sale e il pepe. Ricopri il pollo e lascialo riposare per 20 minuti.
- 2
Rosolare il pollo
Rosolare il pollo nell'olio e mettere da parte.
- 3
Cuocere le cipolle
Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere lentamente fino a renderle morbide e dolci.
- 4
Fai bollire
Riporta il pollo nella padella con acqua e fai sobbollire fino a quando sarà cotto e impertinente.
- 5
Servire
Servire con riso e salsa di cipolle versata sopra.
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Suggerimenti professionali
- →
Usa molte cipolle; sono l'anima del piatto.
- →
Lasciare ridurre un po' la salsa di cipolle in modo che aderisca al pollo.
Variazioni
- •
Griglia prima il pollo per renderlo più affumicato.
- •
Aggiungi le olive verdi per un bordo salato.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente con una spruzzata d'acqua.
Storia e origine
Yassa è un celebre piatto senegalese che combina un'acidità brillante con cipolle e pollo cotti lentamente.
Domande frequenti
ياسا كوك إكشي مي؟
C'est ce qui vousوصول, c'est que vous êtes génial et que vous ne l'avez pas fait, c'est ce qu'il vous faut.
Posso usare il pesce?
إيفيت, ياسا بواسون iyi bilinen bir variasyondur.
Fatti nutrizionali
Per porzione (290g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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