Hutspot — オランダのマッシュ野菜

このレシピについて

ハットスポットは、オランダで最も古く、最も象徴的に重要な料理の 1 つです。ジャガイモ、ニンジン、タマネギを一緒に煮て、たっぷりのバターで粗くマッシュしたボリュームのあるマッシュです。それはオランダの歴史から切り離すことができません。伝説によれば、これは 1574 年のライデン包囲戦中に撤退するスペイン軍が残した食事であり、オランダ人の少年によって発見され、現在では毎年 10 月 3 日に祝われています (ライデン オンツェット、またはライデンの救済)。この話が真実かどうかは別として、ハットスポットは何世紀にもわたってオランダで愛されるソウルフードであり続けており、通常は上から注がれたストゥーフヴリー（ビールでじっくり煮込んだ牛肉）やソーセージと一緒に提供されます。フランスのマッシュポテトとは異なり、ハットスポットは意図的に分厚く、特徴に満ちた粗くて質感のあるマッシュです。

材料

サービスします 4

• 800 g粉っぽいジャガイモ(皮をむいて四等分する)
• 400 gニンジン(皮をむき、粗くさいの目に切った)
• 3 大玉ねぎ(粗くさいの目に切った)
• 60 gバター
• 100 ml温かいミルク
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ白胡椒
• 0.5 小さじナツメグ
• 600 gビーフシチューまたはショートリブの煮込み(奉仕する)

手順

1. 1

   一緒に煮る

   ジャガイモ、ニンジン、タマネギを塩水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰させ、すべての野菜が非常に柔らかくなるまで20〜25分間調理します。

2. 2

   水気を切ってマッシュする

   十分に水気を切ります。ポテトマッシャーで粗くマッシュします。ハットスポットは滑らかではなく、塊状でなければなりません。バター、温めた牛乳、塩、コショウ、ナツメグを加えます。マッシュして混ぜるまでかき混ぜます。

   フードプロセッサーやミキサーは使用しないでください。ハットスポットは滑らかなピューレではなく、食感と個性を持たせる必要があります。

3. 3

   サーブ

   深めのボウルや皿に盛り付け、じっくり煮込んだビーフシチューとそのソースをかけていただきます。ソースがマッシュに流れ込むはずです。

バリエーション

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  スタンポット・ボーレンクール: 同じテクニックですが、ニンジンの代わりにケールを使用します。

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  ザワークラウト（ズールクール）を添えたスタンポットも人気のバリエーションです。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。牛乳を加えて再加熱します。

よくある質問