ジャガイモ、ニンジン、タマネギをバターで和えたボリュームたっぷりのオランダ産マッシュ。牛肉の煮込みとともに提供されます。これは深い歴史的ルーツを持つオランダの国民料理です。
ハットスポットは、オランダで最も古く、最も象徴的に重要な料理の 1 つです。ジャガイモ、ニンジン、タマネギを一緒に煮て、たっぷりのバターで粗くマッシュしたボリュームのあるマッシュです。それはオランダの歴史から切り離すことができません。伝説によれば、これは 1574 年のライデン包囲戦中に撤退するスペイン軍が残した食事であり、オランダ人の少年によって発見され、現在では毎年 10 月 3 日に祝われています (ライデン オンツェット、またはライデンの救済)。この話が真実かどうかは別として、ハットスポットは何世紀にもわたってオランダで愛されるソウルフードであり続けており、通常は上から注がれたストゥーフヴリー（ビールでじっくり煮込んだ牛肉）やソーセージと一緒に提供されます。フランスのマッシュポテトとは異なり、ハットスポットは意図的に分厚く、特徴に満ちた粗くて質感のあるマッシュです。
サービスします 4
ジャガイモ、ニンジン、タマネギを塩水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰させ、すべての野菜が非常に柔らかくなるまで20〜25分間調理します。
十分に水気を切ります。ポテトマッシャーで粗くマッシュします。ハットスポットは滑らかではなく、塊状でなければなりません。バター、温めた牛乳、塩、コショウ、ナツメグを加えます。マッシュして混ぜるまでかき混ぜます。
フードプロセッサーやミキサーは使用しないでください。ハットスポットは滑らかなピューレではなく、食感と個性を持たせる必要があります。
深めのボウルや皿に盛り付け、じっくり煮込んだビーフシチューとそのソースをかけていただきます。ソースがマッシュに流れ込むはずです。
ワックス状の品種ではなく、小麦粉のようなジャガイモ (マリス パイパー、キング エドワード) を使用してください。
粗さは意図的なものです。潰しすぎないでください。
バターはオプションではありません。コクを出すためにたっぷりの量を使用してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スタンポット・ボーレンクール: 同じテクニックですが、ニンジンの代わりにケールを使用します。
ザワークラウト（ズールクール）を添えたスタンポットも人気のバリエーションです。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存で3日間保存可能。牛乳を加えて再加熱します。
ハッツスポットの伝説は、1574 年のライデン包囲戦に結びついています。このとき、オランダの町はスペインの封鎖に対して数か月間持ちこたえました。スペイン軍が撤退したとき、少年が城壁に放置された小屋スポットの壺を見つけたと言われている。この料理は今でもライデンで包囲の解除を記念して毎年 10 月 3 日に儀式的に食べられており、ハッツスポットは具体的な民族解放の物語を伴う世界でも数少ない料理の 1 つとなっています。
ハットスポットは、特定のタイプのスタンプポット (野菜を混ぜたマッシュポテト) です。スタンポットは、さまざまな野菜と混ぜたオランダのマッシュポテトのより広いカテゴリーです。 Hutspotでは特にニンジンとタマネギを使用しています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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