バクソはインドネシアで最も愛されているストリートフードのミートボールで、牛肉をタピオカでんぷんと氷水で弾力が出るまで練ることで得られる独特の弾力のある食感が高く評価されています。列島各地のカートや専用のバクソ屋台で販売されており、軽くて透明なビーフスープに麺、もやし、そして明るさを出すためにライムを絞って提供されます。 本物のバクソを作る技術は機械的です。ミートペーストは、フードプロセッサーで高速にパルスするか手で叩いて、滑らかでわずかに粘着性になるまで一生懸命加工する必要があります。これが、完成したミートボールに独特の噛み応えを与えるのです。かろうじて沸騰するくらいの水（沸騰したお湯ではなく）で優しく茹でることで、硬くなるのを防ぎます。 テーブルにあるライムを絞るか、スプーン一杯の柑橘類を混ぜたサンバルがスープの濃厚さを邪魔するのが標準です。バクソはインドネシア全土で家庭的な食べ物であり、簡単なランチや夜食として食べられており、地域ごとに独自のスープの調味料や付け合わせがあります。
サービスします 3
フードプロセッサーで、パルス牛肉、タピオカ澱粉、卵白、砕いた氷、ニンニク、白コショウ、塩を、滑らかで粘りがあり、淡い色になるまで短時間で混ぜます。合計約 2 分です。
濡れた手で混合物を拳で絞り、1 インチのボールを作ります。そのまま冷水の入ったボウルに直接落としてください。
鍋に水を入れて沸騰させないように沸騰させます。ミートボールを加え、浮いて固まるまで8〜10分間茹でます。
ビーフストックを月桂樹の葉と一緒に15分間煮て、風味を深めます。塩と白コショウで味付けします。
麺ともやしを別々に沸騰したお湯で1〜2分、柔らかくなるまで茹でます。
麺ともやしをボウルに分け、その上にミートボールと温かいスープを乗せ、最後にネギ、揚げエシャロット、ライムを絞ります。
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調理済みのミートボールはスープに入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存でき、調理していない成形済みのミートボールは冷凍で最長 2 か月間保存できます。スープとミートボールを一緒にストーブで蒸気が出るまで再加熱します。
バクソは中国系インドネシア移民の料理に遡り、中国のミートボールのテクニックとインドネシアのスープやスパイスをブレンドしたものです。 20 世紀半ばまでに全国的に屋台の定番となり、今でもインドネシアで最も有名な料理の 1 つです。
Evet - Köfteleri önceden şekillendirip haşlayın、ardından et suyunda buzdolabında saklayın e serviços yapmadan önce hafifçeyeniden ısıtın.
Macun muhtemelen Yeterince uzun süre işlenmemiştir ou fazla ısınmıştır;あなたの目標、オラナの目標、そして自分の人生を見つめてください。
メスモ・アシム、声を上げて、ヤラルを語り、自分自身を大切にしてください。
1回分あたり (380g) · 3 合計サービング数
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