インジェラはスポンジ状で少し酸味のある発酵フラットブレッドで、エチオピアのあらゆる食事の基礎となります。テフ粉（古代穀物）から作られ、数日間発酵させて、わずかな酸味と特徴的な開いたクラムを生み出します。インジェラは皿と調理器具の両方の役割を果たします。食べ物はその上に盛り付けられ、インジェラをちぎってシチューをすくって食べます。
サービスします 8
薄いパンケーキのような生地が形成されるまで、テフ粉を水と塩と混ぜます。カバー。
時々かき混ぜながら、室温で 3 ～ 5 日間放置します。生地からわずかに酸っぱい匂いがするはずです（酸味が重要です）。
Warm kitchens ferment in 3 days, cool ones may need 5; taste a drop — pleasant sourness means ready, while a flat floury taste means wait longer.
焦げ付き防止パンまたは特別なインジェラパンを中火〜強火で加熱します。円を描くように生地を流し込み、フライパン全体を薄く覆うようにします。
Never grease the pan — injera must steam-set on a dry surface, and oil prevents the eyes from forming.
蓋をして、上部が固まって小さな穴（目）ができるまで1〜2分間調理します。底が茶色になってはいけません。皿に取り出す。
完成したインジェラを布を敷いた皿に重ねます。
発酵時間は温度によって異なります。発酵が長いほど酸味が増します。
専用のインジェラパンを使用すると最良の結果が得られますが、焦げ付き防止効果があります。
テフと混ぜた中力粉を使用します（簡単ですが本格的ではありません）。
スパイスの効いたインジェラの生地にベルベーレを加えます。
生で食べるのが一番美味しいですが、布に包んで冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
インジェラはエチオピアで何千年も前から作られてきました。テフはエチオピア原産で、古くから栽培されてきました。
アフリカ食料品店、健康食品店、オンライン。 Teff は世界中でますます入手可能になりつつあります。
1回分あたり (130g) · 8 合計サービング数
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