ミーゴレン（インドネシア焼きそば）

このレシピについて

ミーゴレンは、東南アジア全体で人気のあるインドネシアの焼きそば料理です。麺はスパイシーでピリッとしたソース（チリソース、ケチャップ、ライムから作られる）で炒められ、野菜やタンパク質と混ぜられ、通常は目玉焼きがトッピングされます。この料理はインドネシアの屋台の食べ物で、小さなワルン (カジュアルなレストラン) や行商の屋台で提供されます。スパイシーでピリッとした甘さのバランスが絶妙で、すぐに満足できます。

材料

サービスします 2

• 250 g生卵麺またはラーメン
• 2 tbspサンバルオレック（チリペースト）
• 2 tbspケチャップ
• 2 tbsp甘口醤油（ケチャプマニス）
• 1 tbsp魚醤
• 1 limeライムジュース
• 2 tbsp植物油
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 100 gプロテイン（鶏肉、エビ、豆腐）、角切り
• 1 small玉ねぎ、みじん切り
• 100 g野菜ミックス（にんじん、キャベツ、豆）
• 2 large卵（トッピング用）
• 1 small bunch新鮮なコリアンダーとネギ（飾り用）

手順

1. 1

   麺を調理します

   麺をパッケージの指示に従って調理します。水を切って脇に置きます。

2. 2

   ソースを作る

   サンバルオレキ、ケチャップ、甜麺醤、ナンプラー、ライムジュースを混ぜます。味見 — ソースはスパイシーでピリッとした、そしてわずかに甘いはずです。

3. 3

   炒め物

   中華鍋に油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。プロテインを加えて煮込みます。野菜を加えて2分間炒めます。調理した麺とソースを加え、均一にコーティングされるまで混ぜます（約1〜2分）。

4. 4

   目玉焼き

   別のフライパンで、卵2個を目玉焼きにして、白身が固まり、黄身がトロトロになるまで炒めます。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   麺を皿に分けます。それぞれに目玉焼きを乗せます。コリアンダーとネギを飾ります。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  よりスパイシー — サンバルまたは新鮮な唐辛子を追加します。

• •

  特別なトッピング - フライド・エシャロット、ロースト・ピーナッツ、またはフライド・ガーリックを追加します。

• •

  ウェットバージョン (ミーゴレンバサー) — スープを加えてスープのような粘度にします。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったものは再加熱できますが、品質は劣化します。冷蔵で2日間保存できます。

よくある質問