オポル・アヤム

このレシピについて

オポル アヤムはインドネシアの代表的なイード (レバラン) 料理で、ターメリック、生姜、ガランガルを加えたマイルドで香り高いココナッツ スープで鶏肉を調理します。スパイシーなレッドカレーとは異なり、オポールは白くて穏やかで、イスラム教の祭典における浄化と新たな始まりを象徴しています。黄色いご飯と一緒に提供され、伝統と家族の団欒を象徴する料理です。

材料

サービスします 6

• 1 whole鶏肉、細かく切る
• 2 cansココナッツミルク（各400ml）
• 1 tbspターメリック
• 3 tbsp新生姜、すりおろし
• 2 tbspガランガル、スライス
• 2エシャロット、スライス
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 2 stalksレモングラス、傷つき
• 2月桂樹の葉
• 1 tsp塩
• 2 tbsp油

手順

1. 1

   クック芳香剤

   油を熱します。エシャロット、ニンニク、生姜、ガランガルを加えます。香りが立つまで2分間調理します。

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   鶏肉を加える

   鶏肉を加え、軽く黄金色になるまで炒めます。

3. 3

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルク、レモングラス、月桂樹の葉、ターメリックを加えます。沸騰させます。

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   煮る

   火を弱め、鶏肉が非常に柔らかくなるまで35分間煮ます。

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   サーブ

   塩で味付けします。黄色いご飯と野菜と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ジャガイモまたはゆで卵を加えます。

• •

  豆腐で作ってベジタリアンバージョンに。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問