パエリア・バレンシアーナはバレンシアの田舎で生まれたオリジナルのパエリアで、ウサギ、鶏肉、リマ豆、インゲン、カタツムリ（伝統的）、ボンバ米を広い鍋で直火で調理して作られます。カリカリとした一番下の層（ソカラット）が最も珍重されています。サフラン、パプリカ、ローズマリーがご飯に香りを与えます。シーフードのパエリアのことは忘れてください。この田舎の伝統料理は本物です。
サービスします 6
38cmのパエリアパンまたは幅広のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。
肉に塩とコショウで味付けします。茶色のウサギと鶏肉の両面焼き、12分。鍋の端に押し付けます。
インゲンとガロフォを中央に加えます。 5分間炒めます。
すべてを脇に押しのけてください。すりおろしたトマトを中央に加え、液体が蒸発するまで5分間調理します。
パプリカ、サフラン、ローズマリーを加えて混ぜます。すべてを混ぜ合わせます。
熱いストックを注ぎます。たっぷりと味付けします。激しく沸騰させます。
ご飯を鍋全体に均等に振りかけます。ここからは二度とかき混ぜないでください。硬めに8分茹でます。
火を中弱に下げます。米がちょうど柔らかくなり、水分がほとんど吸収されるまで、さらに12分間調理します。
2分間強火にして底をカリカリにします（ソカラット）。パチパチという音が聞こえるはずです。
キッチンタオルをかぶせて5分休ませる。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。
米を加えたらかき混ぜないでください。パエリアの構造が損なわれてしまいます。
ソカラットはトロフィーです。パチパチ音を聞き、燃えそうな音を嗅いでください。
パエリア・デ・マリスコ：エビ、ムール貝、イカを使ったシーフードバージョン。
パエリア ミクスタ: 肉と魚介類の組み合わせ (純粋主義者は眉をひそめる)。
最高の新鮮さ。冷蔵保存は2日間ですが、オーブンで再加熱してください。
パエリアは、18 世紀に水田で薪の火で調理する農民料理としてバレンシアで生まれました。それはスペインで最も国際的に有名な料理になりました。
米をかき混ぜたか（やめてください！）、間違った米を使用したか（ボンバ/アルボリオでなければなりません）、または液体が多すぎます。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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