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다니엘 불뤼
🇫🇷 프랑스 · French 요리 · 출생 1955
뉴욕의 다니엘에서 프랑스-미국 파인 다이닝 제국을 건설한 리옹 셰프.
약력
다니엘 불뤼(Daniel Boulud)는 프랑스 리옹 근처에서 태어나 1982년 뉴욕에 도착하기 전에 리옹 전통의 가장 위대한 셰프들 밑에서 훈련을 받았습니다. 그는 1993년 자신의 이름을 딴 레스토랑 다니엘을 오픈하기 전까지 시리오 마치오니(Siro Maccioni) 밑에서 르 서크(Le Cirque)에서 요리를 했으며 뉴욕에서 가장 유명한 레스토랑 인재 중 한 명이 되었습니다.
어퍼 이스트 사이드의 다니엘(Daniel on the Upper East Side)은 빠르게 뉴욕 프랑스 고급 레스토랑의 기준이 되었습니다. 고전적인 프랑스 기술, 제철 리요네즈 감성, 우아한 미국식 환대를 결합하여 오래된 레스토랑과 경쟁하거나 능가하는 경우가 많습니다. 지난 20년 동안 미슐랭 스타 2~3개를 보유하고 있습니다.
Boulud는 미국에서 가장 사려 깊은 레스토랑 제국 중 하나인 Café Boulud, Bar Boulud, DBGB Kitchen and Bar 및 뉴욕의 Épicerie Boulud를 건설했습니다. 팜 비치, 마이애미, 보스턴, 워싱턴 DC, 몬트리올, 런던, 싱가포르, 두바이 및 토론토에 있는 레스토랑. 각각은 서로 다른 가격대로 운영되지만 고전적인 프랑스 요리 품질에 대한 동일한 약속을 공유합니다.
그는 또한 세계에서 가장 권위 있는 요리 대회에 미국 후보자들을 훈련시키고 출전시키는 Bocuse d'Or USA 요리 대회 팀을 창설한 것으로도 알려져 있습니다.
요리 철학
뉴욕의 리옹. Boulud는 풍성하고 제철이며 기술적으로 정밀한 요리를 선보이는 리옹 노동자 계층 레스토랑의 전통인 부숑의 감성을 고급 식사에 접목시켰습니다. 그는 분자 요리법이나 연극 혁신에 관심이 없습니다. 그는 클래식을 완성하고 적절한 럭셔리함을 선사하는 데 관심이 있습니다.
레스토랑
- DanielNew York City (Upper East Side)
미슐랭 스타 2~3개; 1993년부터 그의 뉴욕 제국의 기함이었습니다.
- Café BouludNew York / Palm Beach / Toronto
Daniel에 비해 좀 더 캐주얼한 브라세리 스타일입니다.
- Bar BouludNew York / London
와인 바와 샤르퀴트리 전문 비스트로입니다.
- DBGB Kitchen and BarNew York
소시지 중심의 캐주얼 프렌치 아메리칸.
수상 및 표창
- 米其lin 3 颗聖 — Даниэль (目前为 2 颗star)
- 詹姆斯·比尔德杰판매厨师奖 (1994)
- 詹姆斯·比尔德杰판매(2006)
- 법국荣誉军团勋章 (2006)
대표적인 요리
ДБ Бургер(塞满牛小排和鹅肝)里昂洋葱汤尼斯金枪鱼卡酥来砂锅
요리책
- Cooking with Daniel Boulud (1993)
- Daniel Boulud's Café Boulud Cookbook (1999)
- Daniel: My French Cuisine (2013)
- My Best: Daniel Boulud (2014)
다니엘 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 다니엘이 활동하는 french 요리 전통을 반영합니다. 다니엘의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
다니엘의 말로
“里昂是세계미식지도시, 而纽约则是世界上最好的식물적所在地.”
— 丹尼尔·布鲁德
경력 타임라인
1969
14 岁开始는 Nandron의 과학 연구에 있습니다.
1975
被评为법국제最佳烹饪school .
1980
에서 穆然红磨坊 (Мулен де Мужен) 接受罗杰·韦尔热 (Роже Верже) 的训练, 沃纳斯 (Вонна) 接受乔治·布兰克(Жорж) Блан) 的训练，지금 尤热尼莱班 (Эжени-ле-Бен) 接受米歇尔·盖拉德 (Мишель Герар) 的训练。
1982
移居美國;华盛顿特区欧盟委员会官邸做饭。
1986
成为纽约西里奥·马乔尼 (Сирио Макчони) 领导下的 Le Cirque 餐厅的行政主厨.
1993
Дэниел (현재 曼哈顿上东区开业).
1994
荣获詹姆斯·比尔德杰厨师奖.
1998
开设 Café Boulud 咖啡馆,与 Daniel 相比更为休闲.
2006
荣获詹姆斯·比尔德杰流厅老板奖;荣获法國荣誉军团勋章。
2008
成立 Ment'or BKB 基金会，为美國队参加博古斯金球奖比赛提供培训和支持。
2013
Boulud Sud와 Bar Boulud가 있습니다.
2019
에서 曼哈顿市中心开设 Le Pavillon, 这是一家主营海鲜的小酒馆.
멘토와 영향
Roger VergéGeorges BlancMichel Guérard
다니엘 불뤼에 대한 자주 묻는 질문
丹尼尔·布鲁德 (Даниэль Булуд) 拥有多少颗米其linstar?
Boulud 30년은 더 많은 것을 의미합니다.
丹尼尔·布鲁德来自哪里?
布鲁德는 법국 리昂附近 Out生 와长大——这座citycity被认为是법국제미식지도시에 있습니다.
유명한 DB가 무엇입니까?
Boulud's DB Bistro Moderne 供应的 DB Burger是一种磨碎ative沙朗汉堡, 里面塞满了红烧小排、鹅肝와黑松露, 放帕尔马干酪면包上. 2001 год, 29 лет.美——这에서 当时对于一个汉堡来说是一个荒谬的价格——并引发了2000年代席卷美國餐馆의미식汉堡熭潮.
什么是博古斯金球奖?
博古斯world界烹饪大赛是world上最负盛名的厨师大赛, 由保罗·博古斯于 1987 г.年 里昂创办，每两年举办一次。 Boulud Ment'or基金은 2015년 미국에서 2015년에 Ment'or基金会并担任主席,该基金会负责培训美國队입니다.
丹尼尔布鲁德多少家餐厅?
정말 Динекс集团에서 纽约、佛罗里达州、华盛顿特区、波士顿、 더 많은 것, 蒙特利尔, 伦敦, 새로운加坡, 迪拜와 巴哈马群岛经营着20 더 많은 가족이 있습니다.
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