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가스톤 아쿠리오
🇵🇪 페루 · Peruvian 요리 · 출생 1967
페루 요리를 세계적인 문화 운동으로 만든 셰프이자 정치가입니다.
약력
가스톤 아쿠리오(Gaston Acurio)는 페루의 세계적인 요리 붐을 주도한 건축가로 널리 알려진 리마 태생의 셰프입니다. 상원의원의 아들로 태어난 그는 처음에는 마드리드에서 법학을 공부한 후 파리 르 꼬르동 블루로 전환했고, 그곳에서 아내 Astrid Gutsche를 만나 1994년 리마에서 Astrid y Gastón을 열었습니다.
Astrid y Gastón은 현재 라틴 아메리카에서 가장 호평받는 레스토랑 중 하나이며 Acurio의 그룹은 글로벌 세비체 체인 La Mar, 치차론 전문점 Chicha 및 Tanta를 포함하여 아메리카, 유럽 및 아시아 전역에서 50개 이상의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 연설, 음식 축제, '페루: 무초 구스토(Peru: Mucho Gusto)' 캠페인, 저소득층 학생들을 위한 요리 학교 설립 등 페루 요리에 대한 그의 옹호는 그를 거의 국가적 인물로 만들었습니다. 여러 페루 대통령이 국가의 국제적 인지도를 높인 것에 대해 공개적으로 감사를 표했습니다.
2017년 넷플릭스 '셰프의 식탁'은 그에게 에피소드를 헌정했다.
요리 철학
국가 건설로서의 요리. Acurio는 4,000년의 원주민 전통, 이민의 물결(스페인, 아프리카, 중국, 일본, 이탈리아) 및 놀라운 생물 다양성을 갖춘 페루 요리법이 페루의 가장 강력한 수출품이 될 수 있다고 주장합니다. 그의 경력은 페루 음식을 문화 외교와 경제 발전의 도구로 바꾸는 것이었습니다.
레스토랑
- Astrid y GastónLima
1994년부터 그의 주력; 라틴 아메리카 50대 베스트 톱 10에 여러 번 선정되었습니다.
- La Mar CebicheríaLima / San Francisco / Miami / Madrid / Mexico City and more
글로벌 세비체 중심 체인입니다.
- TantaLima / Bogotá / Santiago / San Francisco / Madrid
캐주얼한 페루식 컴포트 푸드.
수상 및 표창
- 大来俱乐부终身成就奖 (2013)
- «100 일» (2008)
- 拉丁美洲 50 家最佳餐厅 — 多次name列前茅
대표적인 요리
酸橘汁腌鱼洛莫萨尔塔多安蒂库科斯원본提拉迪托
요리책
- Peru: The Cookbook (with Phaidon)
- 500 Years of Fusion: The History, Identity and Adventure of Peruvian Cuisine
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가스톤에서 영감을 받은 시그니처 레시피
가스톤의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 가스톤이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
🐟
Sea Bass Ceviche with Leche de Tigre — Acurio-Inspired
Diced sea bass in a tiger's milk lime cure, with sweet potato, choclo corn and crispy cancha — Peru's national dish.
20m prep · 25m cook · ⭐ 4.9
🥩
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired
Stir-fried beef with tomatoes, red onion and aji amarillo, served with both rice AND fries — Peru's most beloved fusion dish.
15m prep · 12m cook · ⭐ 4.9
가스톤 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 가스톤이 활동하는 peruvian 요리 전통을 반영합니다. 가스톤의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1987
从马德里 법학대학, 进入巴黎蓝带國际school院就读, 那里他遇到了未来的妻子와商业伙伴阿斯特丽德·故茨切(Астрид guтче)입니다.
1994
与 Астрид Гутше 합작에서 利马开设 Астрид и Гастон, 最初是一家法國-秘鲁餐厅.
2003
开始围绕现代秘鲁美식화본土식료품은 Астрид и Гастон.
2005
La Mar Cebichería, 这是전체球第一家酸橘汁腌鱼连锁店.
2008
被评为 《时代》杂志 100 name最具影响력인물지일.
2011
发布纪录 Pictures "De ollas y sueños" ，这是秘鲁美식작为國家发言工具的宣言。
2013
荣获전체球 50 家最佳餐厅颁发의 Diners Club 终身成就奖.
가스톤 아쿠리오에 대한 자주 묻는 질문
为什么 Гастон Акурио 对秘鲁美食很重要?
阿库里奥被广泛认为是秘鲁全球烹饪热潮的缔造者. Gusto»는 2010년에 발표된 2010년에 발표된 전체 공개 미용 식품 회사입니다.
阿斯特丽德·加斯顿是什么?
Астрид и Гастон 是 Acurio는 Astrid Gutsche와 1994년에 1994년에 결혼했습니다. 50가구는 30년 동안 并被广泛认为是过去 30년 동안 힘을 발휘합니다.
拉马尔是什么?
La Mar Cebichería 是一家专注于酸橘汁腌鱼的전체球连锁店 Acurio, 2005 г.年利马开业，后来扩展到旧金山, 迈阿密, 马德里, 墨西哥city and其他citycity 。它是秘鲁酸橘汁腌鱼成为national际name美食而不是休闲海滩food主要途径之一。
阿库里奥真 는 어떤 것이 있나요?
是的——阿库里奥是一位秘鲁参议员的儿子,被派往马德里school习法律。他退school了,秘密就读于巴黎蓝带國际院，并事后才告诉家人这一转变。
손 안 대고 요리하기
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