마
마가리타 포레스
🇵🇭 필리핀 · Filipino 요리 · 출생 1959
아시아 최고의 여성 셰프이자 현대 필리핀 요리의 글로벌 대사입니다.
약력
Margarita Forés는 마닐라에 거주하는 셰프이자 레스토랑 경영자로서 현대 필리핀 요리의 선도적인 국제적 목소리로 널리 알려져 있습니다. 이탈리아에서 비공식적으로 훈련을 받고 이탈리아 지역 요리에 대한 깊은 사랑을 키운 그녀는 1980년대에 마닐라로 돌아와 이 나라에서 가장 영향력 있는 레스토랑 그룹 중 하나인 Cibo(장기 운영되는 현대 이탈리아 체인), Lusso, Grace Park 및 Cafe Ysabel을 설립했습니다.
2016년에 그녀는 The 50 Best Restaurant에서 아시아 최고의 여성 셰프로 선정되었으며(이 상을 받은 두 번째 필리핀 셰프입니다), 이 플랫폼을 끊임없이 사용하여 필리핀 요리를 옹호하고 마드리드에서 뉴욕까지 국제 필리핀 음식 축제를 조직하고 세계적으로 인정받는 레스토랑에서 필리핀 테마 저녁 식사에 대한 컨설팅을 진행했습니다.
그녀의 요리는 깊은 이탈리아 전통 교육과 필리핀 지역 요리(팜팡가, 비콜, 비사야, 민다나오)에 대한 명확한 이해를 혼합하여 2010년대 후반 글로벌 '현대 필리핀' 운동을 시작하는 데 도움을 준 것으로 자주 평가됩니다.
요리 철학
필리핀 요리는 전 세계적으로 발견될 차세대 아시아 요리이며, 이는 틀림없이 그 자체입니다. Forés는 필리핀 음식에 대한 오랜 스페인, 미국, 중국 및 말레이의 영향이 필리핀 음식을 희석시키지 않는다고 주장합니다. 그들은 그것을 독특하게 계층화합니다. 그녀의 임무는 역사적으로 태국, 일본, 베트남 요리에 부여된 고급 식사의 진지함을 필리핀 요리에 제공하는 것입니다.
레스토랑
- CiboManila
오랫동안 운영되고 있는 현대적인 이탈리안 레스토랑 체인 – 그녀의 상업적 중추.
- Grace ParkManila
팜투테이블 필리핀 국제 레스토랑.
- LussoManila
그린벨트 5의 이탈리안 파인다이닝.
수상 및 표창
- 亚洲最佳女厨师 (2016 год) — 50 лет назад
- 拉坎杜拉勋章（菲律宾）
- 马德里融합马尼拉节烹饪总监
대표적인 요리
现代의대利-菲律宾混血中新诠释菲律宾传家宝食谱菲律宾当지식材
요리책
- Cibo (cookbook)
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마가리타에서 영감을 받은 시그니처 레시피
마가리타의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 마가리타이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
마가리타 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 마가리타이 활동하는 filipino 요리 전통을 반영합니다. 마가리타의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1986
前往意大利不政式地文习意大利地方烹饪, 与托斯卡纳와伦巴第的家庭厨师와 小餐馆합작.
1989
返回马尼拉并开展餐饮业务——这是她后来餐饮集团的基础。
1997
Cibo, 这是她的第一家餐厅——现代意大利美食,后来发设成为多分店连锁店.
2013
Grace Park——一家从农场到餐桌的菲律宾國际餐厅.
2015
担任马德里融同马尼拉节的烹饪总监,该节日将전체球厨师聚集到菲律宾.
2016
被world 50 佳餐厅评选为亚洲最佳女厨师.
2019
에서 马德里, 纽约 및 새로운 加坡举办菲律宾美食节, 为现代菲律宾美食赢得전체球认可.
마가리타 포레스에 대한 자주 묻는 질문
玛格丽塔·福雷斯是谁?
玛格丽塔·福雷斯 (Marгарита Форес) 2016년 года.年被评为亚洲最佳女厨师，并一直是 2010년年代末전체球“现代菲律宾”运动的领军人物.
西博是什么?
Сибо (是 Форес), 1997년 1월.并且仍然是其商业支柱, 而她后来的餐厅Грейс Pак и Луссо и другие персонажи — 雄心勃勃的从农场 и餐桌와 精致餐饮的概念.
为什么 Forés 会烹饪의료 大利和菲律宾식물?
Форес от 20 до 80年代는 大利接受过不正式培训, 加深对菲律宾地方美食的了解之前,她以现代利烹饪为基础建立了自己的餐厅职业生涯. - 도시의 가족 庭聚餐, 地区自豪感, 食材季节性 및 慢煮炖菜---
什么是“现代菲律宾”运动?
«现代菲律宾»运动是马尼拉、纽约、洛杉矶、伦敦的餐厅浪潮，自2010年代末以来,这些餐厅重新定义了菲律宾美食，使其成为值得认真关注的高级餐饮福。雷斯与 "Плохой Святой", 톰 Кьуненан, «Бикол Экспресс», Николь Понсека, «Том и другие»
손 안 대고 요리하기
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